PERU - PALTACHAYOC - (MEDIUM)-Rated 93 by Coffee Review!

ORIGINE: Peru
DEPARTAMENT: Cusco
PROVINCIE: La Convención
DISTRICT: Santa Teresa
SAT: Paltachayoc
PRODUCĂTORI: Braulio Barazorda Borda; Valentin Champi Paullo
COOPERATIVĂ: Huadquiña
ALTITUDINE: 1900 m deasupra nivelului mării
VARIETATE: Typica (ORGANICĂ)
PROCESARE: Washed
FERMENTARE: 25-30 de ore în mediu umed
USCARE: 20-25 de zile pe paturi supraînălțate, sub un acoperiș parabolic

În inima văii La Convención, Huadquiña se află în Santa Teresa, la poalele muntelui Templo de La Luna, pe râul Urubamba, toate în regiunea mai mare Cusco. La 30 de minute de Quillabamba, un important centru comercial pentru cafea, Huadquiña funcționează încă din 1964, însă potențialul de calitate al regiunii a rămas nedescoperit, deoarece o mare uniune de cooperative a condus cu mână de fier regiunea mai largă Cusco timp de decenii, făcând canalele comerciale prea opace și imprevizibile pentru a putea fi folosite cu succes. În 2015, organizația s-a desființat, iar Cusco a devenit practic o origine producătoare complet nouă.
La Convención este departe de drumurile bătătorite, la o distanță de 12 ore cu mașina de oraș, traversând numeroase trecători aflate la 12.000 de picioare altitudine, iar călătoria merită din plin. Cu bourbon, typica și caturra printre varietățile cultivate în regiune și altitudini de 1750-2200 m deasupra nivelului mării, cafelele din La Convención sunt excelente, cu corp plin și cremos și o dulceață profundă de smochine, muscovado, zahăr ars și miere de culoarea chihlimbarului, cu note de gust de fructe galbene precum mango, piersică și prună galbenă.