PERU - PALTACHAYOC - (MEDIUM)-Rated 93 by Coffee Review!

HERKOMST: Peru
DEPARTEMENT: Cusco
PROVINCIE: La Convención
GEMEENTE: Santa Teresa
DORP: Paltachayoc
PRODUCENTEN: Braulio Barazorda Borda; Valentin Champi Paullo
COÖPERATIE: Huadquiña
HOOGTE: 1900 MASL
VARIËTEIT: Typica (BIOLOGISCH)
VERWERKING: Washed
FERMENTATIE: 25-30 uur nat
DROGING: 20-25 dagen op verhoogde bedden onder een parabolische overkapping

In het hart van de La Convencion-vallei ligt Huadquiña in Santa Teresa, aan de voet van de Templo de La Luna aan de rivier de Urubamba, allemaal in de grotere regio Cusco. Op 30 minuten van Quillabamba, een belangrijk handelscentrum voor koffie, is Huadquiña al sinds 1964 actief. De kwaliteitsmogelijkheden van de regio bleven echter onbenut, omdat een grote coöperatieve unie decennialang met harde hand de grotere regio Cusco bestuurde en de handelskanalen te ondoorzichtig en grillig maakte om er met succes doorheen te navigeren. In 2015 werd de organisatie ontbonden en werd Cusco in feite een geheel nieuwe koffieproducerende herkomst op zich.
La Convencion ligt ver buiten de gebaande paden, op een volle 12 uur rijden van de stad, waarbij je vele bergpassen op 12.000 voet oversteekt. De reis is het meer dan waard. Met bourbon, typica en caturra als de belangrijkste variëteiten van de regio en hoogtes van 1750-2200 masl zijn koffies uit La Convencion voortreffelijk, vol en romig, met een diepe zoetheid van vijg, muscovado, gekaramelliseerde suiker en amberhoning, aangevuld met gele fruittonen van mango, perzik en gele pruim.