Peru - La Danta

Cajamarca liegt im Norden Perus und ist eine Region, die für ihre atemberaubenden Berglandschaften und den florierenden Kaffeeanbau bekannt ist. Die majestätischen Gipfel der Anden prägen den Horizont und bilden die beeindruckende Kulisse für dieses lebendige Departement. Doch nicht nur die Berge ziehen in ihren Bann: Cajamarca ist auch für seine reiche Kaffeetradition berühmt. In den vergangenen Jahren hat sich die Region zum größten Kaffeeanbaugebiet Perus entwickelt. Malerische Kaffeefarmen verteilen sich über das Hochland. Die Verbindung aus überwältigender Naturschönheit und dem Duft frisch angebauten Kaffees macht Cajamarca zu einem wahren Juwel Südamerikas.

La Danta ist eine Mischung aus Kaffees, die im Hochland von San Ignacio und Jaen in Cajamarca angebaut werden. Der Blend ist nach dem Anden-Tapir benannt, der auch als Bergdanta bekannt ist. Auf Quechua bedeutet „sacha huagra“ „Bergdanta“. Der vom Aussterben bedrohte Pflanzenfresser Anden-Tapir ist häufig in den Anden anzutreffen, besonders im Norden von Cajamarca.

Für Caravela und die Gemeinschaft steht La Danta für eine bewusstere Kaffeekultur, in der Natur und ein Leben im Einklang mit ihr Vorrang haben. Die Produzenten, die zu dieser Marke beitragen, erkennen an und sind davon überzeugt, dass sie dem Kaffee und seiner Umgebung einen größeren Wert verleihen, wenn sie der Natur stets Vorrang geben.

Die Farmer, die zu La Danta beitragen, haben das Kaffeewissen über Generationen hinweg erworben. Einige Farmen wurden 1980 von den Großeltern gegründet und waren von Anfang an dem Kaffeeanbau gewidmet. Über die Generationen hinweg haben sie sich für hochwertigen Kaffee eingesetzt und beobachtet, wie sich der Markt entwickelt hat. Viele von ihnen begannen zunächst mit dem Verkauf von konventionellem Kaffee. In den vergangenen Jahren haben sie ihre Aufbereitungstechniken und Anlagen verbessert und neue Kaffeesorten eingeführt, was zu höherer Qualität und besseren Preisen geführt hat.

 Die jüngeren Generationen nehmen inzwischen an Workshops teil, suchen online nach Informationen und holen sich Rat bei erfahrenen Nachbarn, um ihre Prozesse zu verfeinern. Sie schätzen konsequent die Ressourcen, die auf ihren eigenen Farmen entstehen, und bewirtschaften sie verantwortungsvoll. Die Produzenten erhalten individuelle Besuche von den PECA Educators und nehmen an Workshops teil, in denen sie aus organischen Abfällen der Farm organischen Dünger herstellen. Dieser Ansatz hat den Produzenten geholfen, sich ihrer Auswirkungen auf die Umwelt stärker bewusst zu werden.

Dieser Lot bietet saftige Geschmacksnoten von Brombeere, Heidelbeere und Schokolade. Uns gefällt der süße Nachgeschmack, begleitet von einer mittelhohen Säure. 

Herkunft: Peru

• Region: Cajamarca
• Bezirk: San Ignacio, Jaen
• Gemeinschaft: Miraflores
• Anbauhöhe: 1500–1900 m ü. NN
• Sorten: Caturra, Catimor, Bourbon
• Ernte: Mai–September
• Aufbereitung: Washed, 12–18 Stunden Fermentation in Zementtanks
• Trocknung: 15–20 Tage auf Solartrocknern