Colombia Swiss Water Decaff

Das Swiss-Water-Verfahren ist eine biologische, zu 100 % chemiefreie Methode zur Entkoffeinierung. Es wurde in den 1930er-Jahren in Schaffhausen in der Schweiz entdeckt und wird von der 1988 gegründeten Swiss Water Decaffeinated Coffee Company Inc. kommerzialisiert. Bei dieser Methode werden keine Chemikalien hinzugefügt. Stattdessen kommt eine übersättigte Lösung aus Rohkaffee zum Einsatz, der sogenannte Green Coffee Extract (GCE). Für die Entkoffeinierung wird frischer GCE zu einer Charge Rohkaffee gegeben.

Da der GCE bereits mit allen wasserlöslichen Inhaltsstoffen des Rohkaffees – außer Koffein – gesättigt ist, diffundieren die entsprechenden Moleküle nicht aus den Kaffeebohnen, das Koffein jedoch schon. Das Aroma bleibt in den Bohnen erhalten, während das Koffein entfernt wird. Dank wissenschaftlicher Raffinesse und Kreativität gibt es entkoffeinierten Kaffee, der genauso schmeckt – nur ohne Koffein!