Panama Finca Deborah Umbra

Ganze Bohnen von Finca Deborah in Boquete, Panama. Die Geisha wurde im Extended Natural-Verfahren aufbereitet. Jamison Savage, der Produzent, nannte das Verfahren Umbra. Einige Stunden nach der Röstung verfasste Joachim die folgenden Notizen zu diesem Kaffee:

• Heiß schmeckt er nach exotischen Früchten wie Mango und Passionsfrucht.
• Warm sind noch immer die exotischen Früchte da, mit Anklängen von Erdbeere. Eine sehr klare Tasse, die außerdem sehr süß ist!
• Abgekühlt schmeckt der Kaffee weiterhin nach Mango und auch nach Papaya und Kaki. Überhaupt nicht überfermentiert.

Farm: Finca Deborah
Produzent: Jamison Savage
Land: Panama
Region: Chiriqui
Höhenlage: 1950 m
Varietät: Geisha
Ernte: 2026
Aufbereitung: Umbra ist eine verlängerte Natural-Aufbereitung, bei der die Kaffeekirschen im kühlen Schatten getrocknet werden. Die Kirschen trocknen über einen Zeitraum von mehr als 35 Tagen. Durch die zusätzliche Zeit bei kühleren Temperaturen kann der Kaffee mehr von der Essenz und dem Charakter der Frucht aufnehmen.

2017, 2024 und 2026 haben wir Finca Deborah besucht, die Farm von Jamison Savage in Chiriqui, Panama. Wenn man die Kaffeebäume im Wald sieht und miterlebt, wie sorgfältig die Kaffeekirschen geerntet und die Bohnen aufbereitet werden, versteht man, warum diese Kaffees so außergewöhnlich und klar sind.