Panama Boquete

Wir freuen uns, diesen Panama Jaguar Boquete Chiriqui von der Familie Ruiz anzubieten, die seit 1920 einige der besten Kaffees anbaut und verarbeitet, die Panama zu bieten hat. Seit drei Generationen haben Casa Ruiz und die Familie Ruiz einen einstigen Familienbetrieb in ein Spezialitätenkaffee-Unternehmen verwandelt, das auch verarbeitet, verpackt und röstet. Heute wird der Betrieb von den Geschwistern Plinio und Maria Ruiz geführt, die sich wie schon ihre Eltern und Großeltern dem Anbau erstklassiger Varietäten hoch oben im kühlen, natürlichen Schattendach der Boquete-Berge widmen. Für den Panama Jaguar Boquete werden verschiedene Arabica-Bäume angebaut, darunter Pacamara, Geisha, Catuai, Typica, Yellow Bourbon und Maragogype.

Im Laufe der Jahre hat sich Casa Ruiz einen Ruf für Qualität und Beständigkeit erworben. Das Unternehmen ist bei Verarbeitungstechniken und Verpackungslösungen stets auf dem neuesten Stand geblieben. Der Betrieb beschäftigt dauerhaft 74 Mitarbeitende; während der Erntezeit steigt ihre Zahl auf fast 900. Dank der strengen Qualitätsstandards werden nur die reifsten roten Kaffeekirschen geerntet, verarbeitet und nach Anbaumethode, Höhenlage, Varietät und Bohnengröße sortiert. Casa Ruiz sagt dazu: „Wir widmen uns der Kunst, hochwertigen Kaffee aus Boquete zu erzeugen, indem wir sorgsam mit dem umgehen, was uns anvertraut wurde – unserer Umwelt und ihren Ressourcen.“ In unserem Cuppingraum hat sich der Panama Jaguar Boquete mit ausgeprägten Orangennoten, einer goldenen, lebhaften Säure und einem sirupartigen Körper einen Ruf für gleichbleibende Qualität erworben. Süße Noten von braunem Zucker runden die Tasse ab.

Casa Ruiz setzt sowohl auf traditionelle Anbaumethoden als auch auf moderne, umweltfreundliche Techniken, um beständig eine hervorragende Ernte zu erzielen und zugleich eine gesunde natürliche Umwelt für künftige Generationen zu bewahren. Natürliche Schattenbäume schützen die Kaffeepflanzen und bieten Zugvögeln und heimischen Vogelarten Nahrung und Unterschlupf. Dazu kommt mineralreicher Vulkanboden, der den Bedürfnissen der vielen verschiedenen Varietäten gerecht wird – voilà, beste Bedingungen für den Anbau dieses Panama Jaguar Boquete.

Plinio und Maria unterstützen Initiativen für soziale Nachhaltigkeit und Selbstbestimmung, darunter lokale Alphabetisierungs- und berufliche Weiterbildungsprogramme, die Vermittlung technischer Aspekte des ökologischen Landbaus, Bildungsangebote zur Kaffeeindustrie und sogar Barista-Schulungen. Außerdem haben sie ein Modellprogramm mit aufgebaut, das den indigenen Ngäbe dabei hilft, eine Bio-Zertifizierung für den auf ihrem Land angebauten Kaffee zu erhalten. Über dreihundert unabhängige Kleinbetriebe von Familien arbeiten mit Casa Ruiz zusammen, um ihren Kaffee zu verarbeiten und zu vermarkten.

Cupping-Notizen: Mittlerer Körper, goldene, lebhafte Säure mit Nuancen von Mandarine, Nuss und Toffee im Abgang.