Panama Boquete

Z przyjemnością przedstawiamy kawę Panama Jaguar Boquete Chiriqui od rodziny Ruiz, która od 1920 roku uprawia i przetwarza jedne z najlepszych kaw, jakie ma do zaoferowania Panama. Przez trzy pokolenia Casa Ruiz i rodzina Ruiz przekształciły jednoosobowe gospodarstwo w przedsiębiorstwo specjalizujące się w kawie, które zajmuje się również jej przetwarzaniem, pakowaniem i wypalaniem. Obecnie firmą zarządzają brat i siostra, Plinio i Maria Ruiz, którzy podobnie jak ich rodzice i dziadkowie z oddaniem uprawiają najwyższej jakości odmiany na dużych wysokościach, w chłodnym, naturalnym cieniu gór Boquete. Panama Jaguar Boquete pochodzi z różnych odmian arabiki, w tym Pacamara, Geisha, Catuai, Typica, Yellow Bourbon i Maragogype.

Przez lata Casa Ruiz zyskała renomę dzięki jakości i powtarzalności. Nieustannie wdraża najnowocześniejsze techniki przetwarzania i rozwiązania w zakresie pakowania. Gospodarstwo zatrudnia na stałe 74 osoby, a w sezonie zbiorów ich liczba wzrasta do niemal 900. Dzięki rygorystycznym standardom zbierane, przetwarzane i sortowane według metody uprawy, wysokości, odmiany i wielkości ziaren są wyłącznie najdojrzalsze, czerwone owoce kawowca. Jak mówi Casa Ruiz, jest „oddana sztuce wytwarzania wysokiej jakości kawy z Boquete oraz trosce o to, co powierzono naszej opiece – środowisko i jego zasoby”. W naszej sali degustacyjnej Panama Jaguar Boquete zyskała reputację kawy o niezmiennej jakości, wyrazistych nutach pomarańczy, złocistej, żywej kwasowości i syropowatym body, dopełnionym słodkimi akcentami brązowego cukru.

Casa Ruiz łączy tradycyjne metody uprawy z nowoczesnymi, przyjaznymi środowisku technikami, by zapewniać niezmiennie wysokiej jakości plony i jednocześnie chronić zdrowe środowisko naturalne dla przyszłych pokoleń. Naturalny cień drzew osłania krzewy kawowca, a także zapewnia pożywienie i schronienie migrującym oraz miejscowym gatunkom ptaków. Dodaj do tego bogatą w minerały, wulkaniczną glebę, która zaspokaja potrzeby wielu różnych odmian, a otrzymasz doskonałe warunki do produkcji kawy Panama Jaguar Boquete.

Plinio i Maria wspierają inicjatywy na rzecz zrównoważonego rozwoju społecznego i wzmacniania pozycji lokalnej społeczności, w tym programy nauki czytania i pisania oraz rozwoju zawodowego, nauczanie technicznych aspektów rolnictwa ekologicznego, edukację na temat branży kawowej, a nawet szkolenia baristyczne. Pomogli również stworzyć wzorcowy program, który umożliwia rdzennym mieszkańcom Ngäbe uzyskanie certyfikatu ekologicznego dla kawy uprawianej na ich ziemiach. Z Casa Ruiz współpracuje ponad trzysta niezależnych, niewielkich gospodarstw rodzinnych, które wspólnie przetwarzają i sprzedają swoją kawę.

Opis degustacyjny: Średnie body, złocista, żywa kwasowość, a na finiszu nuty mandarynki, orzechów i toffi.