Panama Indian Bar'u

Sukces zrodzony z porażki: początki panamskiej marki Bar'u wiążą się z nieudaną próbą budowy Kanału Panamskiego przez Francuzów. Ta pierwsza próba skrócenia drogi morskiej ze wschodu na zachód doprowadziła do dużej migracji do Panamy. Usłyszawszy opowieści o niezwykłym pięknie i idealnych warunkach do uprawy w regionie Boquete, położonym w głębi lądu na pacyficznym wybrzeżu Panamy, Domingo Suarez wyjechał na północ z Panama City, by rozpocząć pracę i założyć rodzinę. Słynące z kawy światowej klasy Boquete było idealnym miejscem, by zakorzeniła się jego pasja. W latach 40. jakość w regionie znacznie spadła, gdy obróbkę scentralizowano. Jednak w 1987 roku Vidal Suarez, wnuk Domingo, kupił ziemię i zbudował młyn do obróbki ziaren swojej rodziny. Tak powstała marka Indian Bar'u.

Dziś marka zachowuje swoją pozycję, przestrzegając podstawowych zasad: przyjaznej środowisku, naturalnej metody uprawy, dostosowanej do warunków otoczenia. Choć ta metoda nie daje wysokich plonów, połączenie drzew dających cień i krzewów kawowca przynosi wiele korzyści: sprzyja bioróżnorodności właściwej dla danego obszaru geograficznego, a także pomaga utrzymać i poprawiać jakość gleby. Tradycyjne, bardziej aromatyczne, niehybrydowe odmiany kawy lubiące cień, znane jako Typica, dobrze rosną w takich warunkach. Drzewa zapewniają naturalne źródło pożywienia dla ptaków i pożytecznych owadów. Marka Bar'u rozwija się we właściwym kierunku pod kierownictwem prawnuka założyciela, Domingo. Ostatnio angażuje się też w nowatorskie inicjatywy, takie jak precyzyjne rolnictwo w uprawie kawy, oznaczenie pochodzenia i wychwytywanie dwutlenku węgla.

Farma: Anselmito, Videira e Hijos

Lokalizacja: Boquete i Jaramillo, Chiriquí, Panama

Wysokość upraw: 1000–1250 m n.p.m.

Odmiana: Typica

Uwagi: Uprawa ekologiczna

Obróbka: Obróbka na mokro, w pełni myta

Opis degustacyjny: Przy paleniu full city ta kawa o średnim body zachowuje głębię, która jest rzadkością wśród kaw z Ameryki Środkowej. Delikatne nuty owocowe rozjaśniają napar, ale uwagę przyciąga wyrazisty, a zarazem tajemniczo nieokreślony, prażono-orzechowy smak, który intryguje i daje satysfakcję.