Panama Indian Bar'u

Der Erfolg aus dem Scheitern: Die Anfänge von Panamanian Bar'u teilen die Geschichte mit dem gescheiterten Versuch der Franzosen, den Panamakanal zu bauen. Dieser erste Versuch, die Schifffahrtsstrecke von Ost nach West zu verkürzen, führte zu einer starken Zuwanderung nach Panama. Nachdem Domingo Suarez von der unglaublichen Schönheit und den idealen Anbaubedingungen in einer Region namens Boquete im Landesinneren an der Pazifikküste Panamas gehört hatte, wanderte er von Panama-Stadt nach Norden, um dort zu arbeiten und eine Familie zu gründen. Boquete, bekannt für Kaffee von Weltklasse, war der perfekte Ort, damit seine Leidenschaft Wurzeln schlagen konnte. In den 1940er-Jahren litt die Qualität der Region stark, als die Verarbeitung zentralisiert wurde. 1987 kaufte jedoch Vidal Suarez, Domingos Enkel, Land und errichtete eine Mühle, in der die Bohnen seiner Familie verarbeitet werden konnten. Die Marke Indian Bar'u war geboren.

Heute bewahrt die Marke ihre Stärke, indem sie an ihren Grundprinzipien festhält: umweltfreundlichem Anbau nach dem Natursystem – Kaffee, der entsprechend den Anforderungen der natürlichen Umgebung angebaut wird. Diese Anbaumethode bringt zwar keinen hohen Ertrag, doch die Kombination aus Schattenbäumen und Kaffeepflanzen bietet viele Vorteile: Die biologische Vielfalt wird an die jeweiligen geografischen Gegebenheiten angepasst. Die Bodenqualität bleibt erhalten und verbessert sich. Die traditionellen, geschmacksintensiveren, nicht hybriden und schattenliebenden Kaffeesorten, bekannt als Typica, gedeihen in dieser Umgebung gut. Die Bäume bieten Vögeln und nützlichen Insekten eine natürliche Nahrungsquelle. Die Marke Bar'u entwickelt sich in die richtige Richtung: Sie wird von einem Urenkel des Gründers Domingo geführt und beschäftigt sich in jüngster Zeit mit aktuellen zukunftsweisenden Themen wie Präzisionslandwirtschaft im Kaffeeanbau, Herkunftsbezeichnung und CO₂-Bindung.

Farm: Anselmito, Videira e Hijos

Standort: Boquete und Jaramillo in Chiriquí, Panama

Höhenlage: 1000–1250 m

Sorte: Typica

Hinweise: Biologisch angebaut

Aufbereitung: Vollständig gewaschen, Nassaufbereitung

Cupping-Notizen: Bei voller City-Röstung behält dieser Kaffee mit mittlerem Körper eine Tiefe, die bei vielen mittelamerikanischen Kaffees ungewöhnlich ist. Dezente Fruchtnoten machen den Kaffee leichter, doch seine kräftige, zugleich geheimnisvoll undeutliche Röstnussnote hält unsere Aufmerksamkeit aufrecht und ist zugleich faszinierend und befriedigend.