Panama Indian Bar'u

Het succes dat voortkwam uit een mislukking: de geschiedenis van Panamese Bar'u begint met de mislukte poging van de Fransen om het Panamakanaal aan te leggen. Deze eerste poging om de vaarafstand van oost naar west te verkleinen, leidde tot een grote migratie naar Panama. Nadat Domingo Suarez verhalen had gehoord over de ongelooflijke schoonheid en ideale omstandigheden voor landbouw in een streek in het binnenland aan de Pacifische kust van Panama, Boquete genaamd, migreerde hij vanuit Panama-Stad naar het noorden om er aan het werk en aan zijn gezin te beginnen. Boquete, bekend om zijn koffie van wereldklasse, was de perfecte plek om zijn passie wortel te laten schieten. In de jaren 1940 ging de kwaliteit in de streek sterk achteruit toen de verwerking werd gecentraliseerd. In 1987 kocht Vidal Suarez, de kleinzoon van Domingo, echter land en bouwde hij er een molen om de bonen van zijn familie te verwerken. Het merk Indian Bar'u was geboren.

Vandaag de dag behoudt het merk zijn kracht door vast te houden aan zijn basisprincipes: milieuvriendelijke teelt volgens een natuursysteem, waarbij koffie wordt verbouwd in overeenstemming met de eisen van de natuurlijke omgeving. Hoewel deze teeltwijze geen hoge opbrengst oplevert, biedt de combinatie van schaduwbomen en koffieplanten veel voordelen: op elke locatie ontstaat biodiversiteit die past bij de geografische omstandigheden. De bodemkwaliteit blijft behouden en verbetert. De traditionele, smaakvollere, niet-hybride koffiesoorten die van schaduw houden, bekend als Typica, gedijen goed in deze omgeving. De bomen bieden vogels en nuttige insecten een natuurlijke voedselbron. Bar'u groeit in de juiste richting en wordt geleid door de achterkleinzoon van oprichter Domingo. Het merk houdt zich tegenwoordig ook bezig met actuele, vooruitstrevende onderwerpen zoals precisielandbouw voor koffie, herkomstaanduidingen en koolstofvastlegging.

Boerderij: Anselmito, Videira e Hijos

Locatie: Boquete en Jaramillo in Chiriquí, Panama

Hoogte: 1000-1250 m

Variëteit: Typica

Opmerkingen: Biologisch geteeld

Verwerking: Volledig gewassen, natte verwerking

Smaaknotities: Bij een medium-dark branding behoudt deze koffie met medium body een diepte die bij veel Midden-Amerikaanse koffies ongewoon is. Het kopje krijgt lichte, subtiele fruittonen, maar blijft boeien met een volle, en toch mysterieus ongrijpbare geroosterde nootachtigheid die zowel intrigeert als voldoening geeft.