Panama Indian Bar'u

Succesul născut din eșec: începuturile brandului panamez Bar'u își au povestea în încercarea eșuată a francezilor de a construi Canalul Panama. Această primă încercare de a scurta distanța de transport maritim dintre est și vest a dus la o migrație masivă în Panama. După ce a auzit povești despre frumusețea incredibilă și condițiile ideale pentru agricultură dintr-o regiune numită Boquete, în interiorul coastei pacifice a Panamei, Domingo Suarez a migrat spre nord, din Panama City, pentru a-și începe activitatea și a-și întemeia o familie. Boquete, renumită pentru cafeaua de clasă mondială, era locul perfect pentru ca pasiunea lui să prindă rădăcini. În anii 1940, calitatea cafelei din regiune a scăzut considerabil, din cauza centralizării procesării. În 1987, însă, Vidal Suarez, nepotul lui Domingo, a cumpărat teren și a construit o unitate de procesare pentru boabele familiei. Astfel a luat naștere brandul Indian Bar'u.

Astăzi, brandul își păstrează forța respectându-și principiile de bază: cultivarea cafelei în armonie cu mediul sau natura, în funcție de condițiile naturale ale locului. Deși această metodă de cultivare nu oferă o producție ridicată, combinația dintre arborii de umbră și plantele de cafea are numeroase avantaje: se creează biodiversitate, specifică fiecărei regiuni geografice; calitatea solului se menține și se îmbunătățește; în acest mediu pot crește bine soiurile tradiționale, mai aromate, nehibridizate și iubitoare de umbră, cunoscute sub numele de Typica. Arborii oferă păsărilor și insectelor benefice o sursă naturală de hrană. Brandul Bar'u crește în direcția potrivită, fiind condus de strănepotul fondatorului Domingo și implicându-se în cele mai noi domenii, precum agricultura de precizie aplicată cafelei, denumirea de origine și captarea carbonului.

Ferma: Anselmito, Videira e Hijos

Locație: Boquete și Jaramillo, în Chiriquí, Panama

Altitudine: 1000–1250 m

Soi: Typica

Note: Cultivată organic

Procesare: Spălată complet, procesată umed

Note de degustare: Prăjită până la nivelul city roast complet, această cafea cu corp mediu păstrează o profunzime neobișnuită pentru multe cafele din America Centrală. Tonurile subtile de fructe îi dau o notă mai delicată, dar ne atrage atenția prin aroma robustă, de nuci prăjite, misterioasă și greu de definit, deopotrivă intrigantă și satisfăcătoare.