Panama Indian Bar'u

Il successo nato da un fallimento: gli inizi di Panamanian Bar'u condividono la propria storia con il tentativo fallito dei francesi di costruire il Canale di Panama. Questo primo tentativo di ridurre la distanza di navigazione da est a ovest portò a una grande migrazione verso Panama. Dopo aver sentito raccontare della straordinaria bellezza e delle condizioni ideali per coltivare in una regione chiamata Boquete, nell'entroterra della costa pacifica di Panama, Domingo Suarez si trasferì a nord, da Panama City, per iniziare il suo lavoro e mettere su famiglia. Boquete, rinomata per il caffè di livello mondiale, era il luogo perfetto per far attecchire la sua passione. Negli anni Quaranta la qualità della regione subì un forte calo quando la lavorazione venne centralizzata; nel 1987, però, Vidal Suarez, nipote di Domingo, acquistò un terreno e costruì un impianto per lavorare i chicchi della sua famiglia. Nacque il marchio Indian Bar'u.

Oggi il marchio conserva la propria forza attenendosi ai suoi principi fondamentali: una tecnica di coltivazione rispettosa dell'ambiente e basata sui sistemi naturali, che segue le esigenze del contesto naturale. Sebbene questo tipo di coltivazione non produca rese elevate, la combinazione di alberi da ombra e piante di caffè offre molti vantaggi: favorisce la biodiversità in ogni area geografica, preserva e migliora la qualità del suolo e permette alle varietà di caffè tradizionali, più saporite, non ibride e amanti dell'ombra, note come Typica, di crescere bene in questo ambiente. Gli alberi forniscono una fonte naturale di cibo per gli uccelli e gli insetti utili. Il marchio Bar'u cresce nella giusta direzione sotto la guida del pronipote del fondatore Domingo e, di recente, si è dedicato a temi all'avanguardia come l'agricoltura di precisione applicata al caffè, la denominazione di origine e la cattura del carbonio.

Fattoria: Anselmito, Videira e Hijos

Luogo: Boquete e Jaramillo, a Chiriquí, Panama

Altitudine: 1000-1250 m

Varietà: Typica

Note: Coltivato biologicamente

Lavorazione: Lavato, lavorazione a umido

Note di degustazione: Con una tostatura medio-scura, questo caffè dal corpo medio conserva una profondità insolita per molti caffè dell'America centrale. La tazza è alleggerita da delicate note fruttate, ma conquista con una robusta e al tempo stesso misteriosa nota di frutta secca tostata, sfumata e appagante.