Guatamala Finca El Injertal

Finca El Injertal liegt in der Nähe mehrerer Quellen, die während der Trockenzeit Wasser liefern und zugleich die Energie für den Betrieb der Kaffeemühle bereitstellen. Die Farm erstreckt sich über mehr als 200 Acres Land. Auf 173 Acres wird Kaffee angebaut, während 32 Acres als Waldreservat dienen, in dem einheimische Baumarten als Rückzugsort für Wildtiere erhalten werden. In den 1930er-Jahren lernte Jose Olivio Chavez, der Gründer von El Injertal, den Kaffeeanbau kennen, als er Farmen im Norden Guatemalas besuchte. Er nahm Pflanzen von diesen Farmen mit und legte seine eigene Plantage an. Heute wird El Injertal von Olivios Enkel Jose Alejandro Solis Chavez geführt. Der Kaffee wird nachhaltig und ökologisch produziert. Die Farm ist mit Chalun-Schattenspenderbäumen bewachsen, die organisches Material liefern und helfen, die Erosion einzudämmen.

Farm: El Injertal

Lage: In der Nähe der Stadt La Democracia, Huehuetenango, im Nordwesten Guatemalas

Höhenlage: 1185–1645 m

Varietäten: Caturra, Bourbon, Mundo Nuevo

Hinweise: Biologisch angebaut (nicht zertifiziert)

Aufbereitung: Vollständig gewaschen, sonnengetrocknet

Cupping-Notizen: Bei einer City-Röstung hat dieser Kaffee einen mittleren Körper. Erdige Noten werden durch eine subtile Orangenfrische aufgehellt und klingen angenehm mit geröstetem Zucker aus, der noch nicht ganz karamellisiert ist.