Panama Boquete

Sukces zrodzony z porażki. Początki panamskiej marki Bar'u wiążą się z nieudaną próbą Francuzów budowy Kanału Panamskiego. Ta pierwsza próba skrócenia drogi morskiej ze wschodu na zachód doprowadziła do masowej migracji do Panamy. Usłyszawszy opowieści o niezwykłym pięknie i idealnych warunkach do uprawy w regionie Boquete, położonym w głębi lądu, na wybrzeżu Pacyfiku w Panamie, Domingo Suarez przeniósł się z Panama City na północ, by rozpocząć pracę i założyć rodzinę. Boquete, słynące z kawy światowej klasy, było idealnym miejscem, by rozwinąć swoją pasję. W latach 40. XX wieku jakość w regionie znacznie spadła, gdy przetwarzanie kawy zostało scentralizowane. Jednak w 1987 roku Vidal Suarez, wnuk Domingo, kupił ziemię i zbudował młyn, w którym mógł przetwarzać ziarna swojej rodziny. Tak powstała marka Indian Bar'u.

Dziś marka utrzymuje swoją pozycję, kierując się podstawowymi zasadami: przyjazną środowisku, naturalną metodą uprawy kawy, dostosowaną do lokalnych warunków. Choć ta metoda nie zapewnia wysokich plonów, połączenie drzew dających cień i krzewów kawowca ma wiele zalet. W każdym typie ukształtowania terenu sprzyja bioróżnorodności. Pozwala utrzymać i poprawiać jakość gleby. W takich warunkach dobrze rosną tradycyjne, bardziej aromatyczne, niehybrydowe odmiany lubiące cień, znane jako Typica. Drzewa zapewniają naturalne pożywienie ptakom i pożytecznym owadom. Marka Bar'u, rozwijająca się we właściwym kierunku, jest dziś prowadzona przez prawnuka założyciela, Domingo. Angażuje się też w nowatorskie działania, takie jak precyzyjne rolnictwo w uprawie kawy, oznaczenie pochodzenia i wychwytywanie dwutlenku węgla.

Posiadłość Anselmito należała początkowo do rodziny Watsonów, której korzenie sięgają Europy. Około 1992–1993 roku kupiła ją rodzina Perez Balladares. Posiadłość leży w regionie Jaramillo, a uprawiane tam odmiany to Catuai i Typica. Większość krzewów to oryginalne rośliny z czasów pierwszej rodziny właścicieli. Na terenie posiadłości znajduje się własne źródło, a przez jej obszar przepływa też drugi strumień, którego źródło leży wyżej. Z jej położenia rozciąga się piękny widok na zachód, na wulkan Barú i główny plac miasta Boquete. Występują tu również charakterystyczne dla tego miejsca gatunki dzikich zwierząt, inne niż w pozostałej części regionu, dzięki dużej ilości cienia zapewnianego przez drzewa.

Farma: Anselmito, Videira e Hijos

Lokalizacja: Boquete i Jaramillo w Chiriquí, Panama

Wysokość: 1000–1250 m n.p.m.

Odmiana: Typica

Informacje: Uprawa ekologiczna

Obróbka: Metoda mokra, w pełni myta

Wrażenia z cuppingu: Przy paleniu do stopnia full city ta kawa o średnim body zachowuje głębię, rzadko spotykaną w wielu kawach z Ameryki Środkowej. Subtelne owocowe tony nadają jej lekkości, a uwagę przykuwa wyrazista, lecz tajemniczo niejednoznaczna nuta prażonych orzechów, która intryguje i daje satysfakcję.