Panama Boquete

Succesul născut din eșec. Începuturile cafelei panameze Bar'u se leagă de încercarea eșuată a francezilor de a construi Canalul Panama. Această primă încercare de a reduce distanța de transport maritim dintre est și vest a dus la o migrație importantă în Panama. Auzind povești despre frumusețea incredibilă și condițiile ideale pentru agricultură din regiunea Boquete, aflată în interiorul coastei pacifice a statului Panama, Domingo Suarez a migrat spre nord, din Panama City, pentru a-și începe activitatea și a-și întemeia o familie. Boquete, renumită pentru cafeaua de clasă mondială, era locul perfect pentru ca pasiunea lui să prindă rădăcini. În anii 1940, calitatea cafelei din regiune a scăzut considerabil, după centralizarea procesării. În 1987 însă, Vidal Suarez, nepotul lui Domingo, a cumpărat teren și a construit o moară unde să proceseze boabele familiei sale. Așa a luat naștere brandul Indian Bar'u.

Astăzi, brandul își păstrează forța respectându-și principiile de bază: cultivarea ecologică, în armonie cu natura — cafea crescută în funcție de cerințele mediului natural. Deși acest mod de a cultiva cafeaua nu oferă un randament ridicat, combinația dintre arborii de umbră și plantele de cafea aduce numeroase avantaje: biodiversitatea se dezvoltă în funcție de fiecare tip de regiune geografică. Calitatea solului este păstrată și îmbunătățită. În acest mediu cresc bine soiurile tradiționale, mai aromate, neprihibridizate și iubitoare de umbră, cunoscute sub numele de Typica. Arborii oferă păsărilor și insectelor benefice o sursă naturală de hrană. Brandul Bar'u, care se dezvoltă în direcția potrivită, este condus de strănepotul fondatorului Domingo și se ocupă în prezent de subiecte de ultimă oră, precum agricultura de precizie aplicată cafelei, denumirea de origine și captarea carbonului.

Ferma Anselmito a fost inițial proprietatea familiei Watson, de origine europeană. A fost apoi cumpărată de familia Perez Balladares în jurul anilor 1992–1993. Se află în regiunea Jaramillo și are soiurile Catuai și Tipica; majoritatea arborilor sunt cei originali, plantați de prima familie care a deținut ferma. Are propriul izvor și încă unul care o traversează, cu originea în amonte. Datorită amplasării sale, oferă priveliști frumoase spre vest, către vulcanul Barú și piața principală din orașul Boquete. Aici trăiește și o faună specifică, diferită de cea din restul regiunii, datorită umbrei bogate oferite de arbori.

Fermă: Anselmito, Videira e Hijos

Locație: Boquete și Jaramillo, Chiriquí, Panama

Altitudine: 1000–1250 m

Soi: Typica

Note: Cultivată organic

Procesare: Spălată complet, procesare umedă

Note de degustare: La o prăjire city plină, această cafea cu corp mediu păstrează o profunzime neobișnuită pentru multe cafele din America Centrală. Notele subtile de fructe dau lejeritate ceștii, dar ne captivează în continuare aromele robuste, misterioase și greu de definit de nuci prăjite — o combinație curioasă și satisfăcătoare.