Panama Boquete

Het succes na de mislukking: het begin van Panamanian Bar'u deelt zijn verhaal met de mislukte poging van de Fransen om het Panamakanaal aan te leggen. Deze eerste poging om de vaarafstand van oost naar west te verkleinen, leidde tot een grote migratie naar Panama. Nadat hij verhalen had gehoord over de uitzonderlijke schoonheid en ideale omstandigheden voor landbouw in een regio aan de Pacifische kust van Panama, Boquete, migreerde Domingo Suarez vanuit Panama City naar het noorden om er aan het werk te gaan en een gezin te stichten. Boquete, bekend om zijn koffie van wereldklasse, was de perfecte plek om zijn passie wortel te laten schieten. In de jaren 40 ging de kwaliteit in de regio sterk achteruit toen de verwerking werd gecentraliseerd. In 1987 kocht Vidal Suarez, de kleinzoon van Domingo, echter land en bouwde hij een molen om de bonen van zijn familie te verwerken. Het merk Indian Bar'u was geboren.

Vandaag behoudt het merk zijn kracht door vast te houden aan zijn basisprincipes: milieuvriendelijke teelt volgens een natuursysteem, waarbij koffie wordt verbouwd volgens de eisen van de natuurlijke omgeving. Hoewel deze teeltmethode geen hoge opbrengst oplevert, biedt de combinatie van schaduwbomen en koffieplanten veel voordelen: er ontstaat biodiversiteit die past bij elk type geografische locatie. De bodemkwaliteit blijft behouden en verbetert. De traditionele, smaakvollere, niet-hybride koffiesoorten die van schaduw houden, bekend als Typica, groeien goed in deze omgeving. De bomen bieden vogels en nuttige insecten een natuurlijke voedselbron. Bar'u groeit in alle opzichten de goede kant op. Het merk staat onder leiding van de achterkleinzoon van oprichter Domingo en houdt zich tegenwoordig ook bezig met actuele onderwerpen zoals precisielandbouw voor koffie, herkomstbenamingen en koolstofvastlegging.

Het landgoed Anselmito was oorspronkelijk eigendom van de familie Watson, van Europese afkomst. Rond 1992-1993 werd het gekocht door de familie Perez Balladares. Het ligt in de regio Jaramillo en er groeien Catuai en Typica; de meeste bomen zijn oorspronkelijke exemplaren van de eerste familie die het landgoed bezat. Het landgoed heeft een eigen bron en ook een andere bron die erdoorheen stroomt en hogerop ontspringt. Dankzij de ligging heb je een prachtig uitzicht naar het westen, op de vulkaan Barú en het centrale plein van de stad Boquete. Door de grote hoeveelheid schaduw die de bomen bieden, komt er ook specifieke fauna voor die je elders in de regio niet aantreft.

Boerderij: Anselmito, Videira e Hijos

Locatie: Boquete en Jaramillo in Chiriquí, Panama

Hoogte: 1000-1250 m

Variëteit: Typica

Opmerkingen: Biologisch geteeld

Verwerking: Volledig gewassen, natte verwerking

Smaaknotities: Bij een city-plusbranding behoudt deze koffie met medium body een diepgang die je bij veel Centraal-Amerikaanse koffies niet vaak tegenkomt. Subtiele fruittonen maken de smaak lichter, maar de koffie blijft boeien met een robuuste, maar mysterieuze, onmiskenbare geroosterde nootachtigheid die zowel intrigerend als bevredigend is.