Fair Trade Organic Sumatra Mandeling

REGION: Region Batak w środkowo-zachodniej Sumatrze, Aceh
GROWING ALTITUDE: 900–1 600 m n.p.m.
ARABICA VARIETY: Catimor, Typica
HARVEST PERIOD: czerwiec–grudzień
BODY: średnie/pełne body
ACIDITY: niska/średnia
MILLING PROCESS: Giling Basah (obróbka mokra, z łuskaniem), suszenie na słońcu
AROMA: lekko ziemisty
FLAVOR: ziołowe, czekoladowe, czyste ziemiste, drzewne nuty, przyprawowe

Sumatra jest drugą co do wielkości wyspą Republiki Indonezji. Kawa Sumatra Mandheling, choć stosunkowo rzadka, uprawiana jest na wysokich wulkanicznych zboczach góry Leuser, w pobliżu portu Padang w regionie Batak w środkowo-zachodniej Sumatrze, na wysokości od 2 500 do 5 000 stóp.

Drzewa kawowca sprowadzili do Indonezji na początku XIX wieku Holendrzy, którzy chcieli przełamać światowy arabski monopol na uprawę kawy. W ciągu kilku lat indonezyjska kawa zdominowała światowy rynek. Jednak pod koniec stulecia choroba całkowicie zniszczyła uprawy. Drzewa kawowca udało się ponownie zasadzić, a kawa szybko zdobyła znaczący udział w światowym rynku, aż plantacje ponownie spustoszyła II wojna światowa.

Stosowana przy produkcji metoda suszenia naturalnego daje bardzo pełne body i skoncentrowany smak z ziołowymi niuansami oraz pikantnym finiszem. Kawa ma niską kwasowość i bogaty smak, który długo pozostaje na tylnych częściach języka. W finiszu wyraźnie wyczuwalne są nuty czekolady.

Nasi główni dostawcy FTO Sumatra, KSU Adil Wiladah Mabrur i Koperasi Gayo Mandiri, wykorzystali premie Fair Trade na zakup narzędzi rolniczych (wycinarek do chwastów, maczet, łopat i pił), a także na inwestycje w edukację i szkolenia związane z ochroną środowiska (erozja, ochrona gleby i utylizacja odpadów). Prowadzone są również programy wspierające pozycję kobiet, między innymi pomoc kobietom w ciąży poprzez zakup niezbędnego sprzętu medycznego. Podjęto także działania na rzecz zatrudniania kobiet przy pracach produkcyjnych w zakładach obróbki oraz szkolenia ich z zarządzania finansami.

Noty z cuppingu

Wyraziste nuty cedru, spójny i zrównoważony profil, słodki tytoń, winne, przyprawowe, czekoladowe