Fair Trade Organic Sumatra Mandeling

REGIUNE: Regiunea Batak din vestul și centrul Sumatrei, Aceh
ALTITUDINE DE CULTIVARE: 900-1.600 m deasupra nivelului mării
SOIURI ARABICA: Catimor, Typica
PERIOADA RECOLTEI: Iunie - decembrie
CORP: Mediu/corp bogat
ACIDITATE: Scăzută/medie
PROCESARE: Giling Basah (decorticare umedă), uscare la soare
AROMĂ: Ușor pământie
NOTE DE GUST: Ierboase, ciocolată, note pământii curate, lemnoase, condimentate

Sumatra este a doua insulă ca mărime din Republica Indonezia. Cafeaua Sumatra Mandheling, deși relativ rară, este cultivată pe pantele vulcanice înalte ale muntelui Leuser, lângă portul Padang din regiunea Batak, în vestul și centrul Sumatrei, la altitudini de 2.500-5.000 de picioare.

Arborii de cafea au fost aduși inițial în Indonezia la începutul secolului al XIX-lea de olandezi, care căutau să pună capăt monopolului mondial arab asupra cultivării cafelei. În câțiva ani, cafeaua indoneziană a ajuns să domine piața mondială. Totuși, până la sfârșitul secolului, bolile au distrus complet recolta. Arborii de cafea au fost replantați cu succes și au câștigat rapid o cotă mare din piața mondială, până când plantațiile au fost din nou devastate în timpul celui de-Al Doilea Război Mondial.

Metoda de uscare naturală folosită în procesare dă cafelei un corp foarte plin și un gust concentrat, completat de nuanțe ierboase și un final condimentat. Cafeaua are aciditate scăzută și o bogăție de gust care persistă în partea din spate a limbii. Notele de ciocolată se remarcă în final.

Principalii noștri furnizori de cafea FTO Sumatra, KSU Adil Wiladah Mabrur și Koperasi Gayo Mandiri, au folosit primele Fair Trade pentru achiziționarea de unelte agricole (cosoare, macete, lopeți și fierăstraie) și au investit în educație și instruire în domeniul protecției mediului (eroziune, conservarea solului și eliminarea deșeurilor). Sunt răspândite și programele axate pe emanciparea femeilor, precum sprijinirea femeilor în timpul sarcinii prin achiziționarea instrumentelor medicale necesare. De asemenea, au făcut eforturi pentru a angaja femei în activități de producție în unitățile de procesare și pentru a le oferi instruire în management financiar.

Note de degustare

Note intense de cedru, consecvente, echilibrate, tutun dulce, note de vin, condimentate, ciocolată