Fair Trade Organic Sumatra Mandeling

RÉGION : région Batak de l’ouest du centre de Sumatra, Aceh
ALTITUDE DE CULTURE : 900-1 600 m
VARIÉTÉS D’ARABICA : Catimor, Typica
PÉRIODE DE RÉCOLTE : juin - décembre
CORPS : moyen à riche
ACIDITÉ : faible à moyenne
PROCESSUS DE TRAITEMENT : Giling Basah (décorticage humide), séchage au soleil
ARÔME : légèrement terreux
SAVEUR : herbacée, chocolat, notes terreuses nettes, boisées et épicées

Sumatra est la deuxième plus grande île de la République d’Indonésie. Le café Sumatra Mandheling, bien que relativement rare, est cultivé sur les hauts versants volcaniques du mont Leuser, près du port de Padang, dans la région Batak de l’ouest du centre de Sumatra, à des altitudes de 2 500 à 5 000 pieds.

Les caféiers ont été introduits en Indonésie au début du XIXe siècle par les Néerlandais, qui cherchaient à mettre fin au monopole mondial des Arabes sur la culture du café. En quelques années, le café indonésien dominait le marché mondial. Pourtant, à la fin du siècle, une maladie a entièrement détruit la récolte. Les caféiers ont été replantés avec succès et ont rapidement conquis une large part du marché mondial, jusqu’à ce que les plantations soient à nouveau ravagées pendant la Seconde Guerre mondiale.

La méthode de séchage naturel utilisée pour sa production donne un corps très ample et une saveur concentrée, agrémentée de nuances herbacées et d’une finale épicée. Le café présente une faible acidité et une richesse qui persiste sur les côtés du fond de la langue. Des notes de chocolat sont perceptibles en finale.

Nos principaux fournisseurs de FTO Sumatra, KSU Adil Wiladah Mabrur et Koperasi Gayo Mandiri, ont utilisé les primes du commerce équitable pour acheter du matériel agricole (désherbeuses, machettes, pelles et scies), ainsi que pour investir dans la sensibilisation et la formation à l’environnement (érosion, conservation des sols et élimination des déchets). Des programmes axés sur l’autonomisation des femmes sont également mis en place, notamment en soutenant les femmes pendant leur grossesse par l’achat du matériel médical nécessaire. Ils se sont également efforcés d’embaucher des femmes pour travailler dans les unités de transformation et de leur proposer une formation à la gestion financière.

Notes de dégustation

Notes prononcées de cèdre, régulières, équilibrées, tabac doux, vineuses, épicées, chocolat