Fair Trade Organic Sumatra Mandeling

REGIONE: regione Batak del Sumatra centro-occidentale, Aceh
ALTITUDINE DI COLTIVAZIONE: 900-1.600 m s.l.m.
VARIETÀ ARABICA: Catimor, Typica
PERIODO DI RACCOLTA: giugno - dicembre
CORPO: medio/ricco
ACIDITÀ: bassa/media
PROCESSO DI LAVORAZIONE: Giling Basah (decorticazione a umido), essiccato al sole
AROMA: leggermente terroso
GUSTO: erbaceo, cioccolato, note terrose pulite, legnose e speziate

Sumatra è la seconda isola più grande della Repubblica di Indonesia. Il caffè Sumatra Mandheling, sebbene relativamente raro, viene coltivato sulle alte pendici vulcaniche del monte Leuser, vicino al porto di Padang, nella regione Batak del Sumatra centro-occidentale, a un'altitudine compresa tra 2.500 e 5.000 piedi.

Le piante di caffè furono portate originariamente in Indonesia all'inizio del XIX secolo dagli olandesi, che cercavano di spezzare il monopolio arabo mondiale sulla coltivazione del caffè. Nel giro di pochi anni, il caffè indonesiano dominò il mercato mondiale. Alla fine del secolo, tuttavia, una malattia distrusse completamente il raccolto. Le piante di caffè furono ripiantate con successo e conquistarono rapidamente una quota importante del mercato mondiale, finché le piantagioni non furono nuovamente devastate durante la Seconda guerra mondiale.

Il metodo di essiccazione naturale impiegato nella produzione dà origine a un corpo molto pieno e a un gusto concentrato, arricchito da sfumature erbacee e da un finale speziato. Il caffè ha una bassa acidità e una ricchezza persistente agli angoli posteriori della lingua. Nel finale si percepiscono note di cioccolato.

I nostri principali fornitori di FTO Sumatra, KSU Adil Wiladah Mabrur e Koperasi Gayo Mandiri, hanno utilizzato i premi Fair Trade per acquistare attrezzi agricoli (tagliaerba, machete, pale e seghe) e investire in iniziative di formazione e sensibilizzazione ambientale (erosione, conservazione del suolo e smaltimento dei rifiuti). Sono diffusi anche programmi incentrati sull'emancipazione femminile, come il sostegno alle donne durante la gravidanza attraverso l'acquisto delle attrezzature mediche necessarie. Si sono inoltre impegnati ad assumere donne per svolgere lavori di produzione negli impianti di lavorazione e a offrire loro formazione nella gestione finanziaria.

Note di degustazione

Forti note di cedro, costante, equilibrato, tabacco dolce, vinoso, speziato, cioccolato