Panama Boquete

We zijn blij je deze Panama Jaguar Boquete Chiriqui van de familie Ruiz aan te bieden. Sinds 1920 teelt en verwerkt deze familie een aantal van de beste koffies die Panama te bieden heeft. Al drie generaties lang heeft Casa Ruiz samen met de familie Ruiz een voormalige familieboerderij omgevormd tot een specialtybedrijf dat ook koffie verwerkt, verpakt en brandt. Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door broer en zus Plinio en Maria Ruiz. Net als hun ouders en grootouders wijden zij zich aan het telen van variëteiten van topkwaliteit, hoog in het koele, natuurlijke bladerdak van de bergen van Boquete. De Panama Jaguar Boquete wordt geteeld uit een selectie arabicabomen, waaronder Pacamara, Geisha, Catuai, Typica, Yellow Bourbon en Maragogype.

In de loop der jaren heeft Casa Ruiz een reputatie opgebouwd op het gebied van kwaliteit en consistentie. Het bedrijf blijft vooroplopen met verwerkingstechnieken en verpakkingsoplossingen. De boerderij heeft 74 vaste medewerkers, een aantal dat tijdens de oogst oploopt tot bijna 900. Dankzij de strenge normen worden alleen de rijpste rode koffiebessen geplukt, verwerkt en gesorteerd op teeltmethode, hoogte, variëteit en boonformaat. In de woorden van Casa Ruiz: “we zetten ons in voor de kunst van het produceren van hoogwaardige koffie uit Boquete, door goed zorg te dragen voor wat ons is toevertrouwd: onze omgeving en haar hulpbronnen.” In onze cuppingruimte heeft de Panama Jaguar Boquete een reputatie opgebouwd om zijn constante kwaliteit, met uitgesproken sinaasappeltonen, een heldere, gouden aciditeit en een stroperige body, afgerond met zoete accenten van bruine suiker.

Casa Ruiz past zowel traditionele teeltmethoden als moderne, milieuvriendelijke technieken toe om consequent een superieure oogst te leveren en tegelijkertijd een gezonde natuurlijke omgeving voor toekomstige generaties te behouden. Natuurlijke schaduwbomen bieden de koffieplanten bescherming en vormen voedsel en onderdak voor trekvogels en vogels die hier permanent verblijven. Voeg daar mineraalrijke vulkanische grond aan toe, die de vele verschillende variëteiten ondersteunt, en voilà: uitstekende omstandigheden voor de productie van deze Panama Jaguar Boquete.

Plinio en Maria steunen initiatieven voor sociale duurzaamheid en empowerment, waaronder lokale programma’s voor alfabetisering en professionele ontwikkeling, onderwijs in technische aspecten van biologische landbouw, voorlichting over de koffie-industrie en zelfs baristatraining. Ze hebben ook geholpen bij het opzetten van een modelprogramma waarmee de inheemse Ngäbe-bevolking een biologische certificering kan krijgen voor koffie die op hun land wordt geteeld. Meer dan driehonderd onafhankelijke familieboerderijen op kleine schaal werken samen met Casa Ruiz om hun koffie te verwerken en op de markt te brengen.

Cuppingnotities: Medium body, heldere, gouden aciditeit, met toetsen van mandarijn, noten en toffee in de afdronk.