Organic Colombia (washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnenaromen (Geschmacksnoten in der Tasse) – süß und klar im Geschmack, intensive Noten von Schweizer Milchschokolade, ausgewogene Säure

Beim Brühen nimmst du zuerst den intensiv reichen Duft kolumbianischen Kaffees wahr. Der erste Schluck entfaltet satte Noten süßer Schweizer Milchschokolade. Die Tasse ist ausgewogen und bietet Noten von Honig, Milchschokolade und Tangerine, eine mittelhohe Säure, einen mittelhohen Körper, mittelhohe Süße und ein unvergleichliches Brüh-Aroma, das schöne Momente verspricht!

— Herkunft: Colombia – 100 % Arabica – Varietäten: Caturra, Castillo

— Region: South America – Aufbereitung: washed, sonnengetrocknet – Qualität: Bio – Specialty-Grade

— Geschmacksfamilie: Honig, Milchschokolade, Tangerine – Aroma: Steinobst, Kakao, floral

— Säure: mittelhoch – Körper: mittelvoll – Süße: mittelhoch – Empfohlene Röstung: City Roast

— Anbauhöhe: 1800–2100 m – Empfohlene Zubereitung: Pour-over, Espresso – 100 % frische Ernte

Man sagt, als das Universum sich eine gute Tasse Kaffee wünschte, erschuf es Colombia. Überall auf der Welt genießen Menschen den reichen Geschmack kolumbianischen Kaffees. Klar und lebendig, mit einem intensiven Aroma: Jede Tasse kolumbianischen Kaffees, die du genießt, wirst du bis zum letzten Tropfen auskosten!

Kolumbianische Kaffeebohnen erhalten ihren einzigartigen Geschmack sowohl durch die Varietät der Kaffeepflanze, an der sie wachsen, als auch durch den Umgang mit den Pflanzen und ihre Pflege. Auch das Klima Colombias beeinflusst den Gesamtgeschmack der Kaffeebohnen. Die Qualität der nährstoffreichen Böden und das reichlich vorhandene natürliche Wasser aus den stetig fließenden Bächen der umliegenden, schneebedeckten Vulkane sorgen für die nötige Feuchtigkeit der Kaffeeplantagen. Der meiste Kaffee aus Colombia wird auf kleinen Familienbetrieben geerntet, wo die Arbeitskräfte die Pflanzen sorgfältig pflegen. Da die Anbaubedingungen ideal für Kaffee sind, ist kolumbianischer Kaffee mild und weich.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnen sich dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst jetzt weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt und du kannst einfach auswählen. Wir bieten acht genau definierte Profile – von der hellsten Blond-Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung, je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemein zu erwartenden Eigenschaften“ jedes Röstprofils. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Africa bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesia dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“. Wenn du weitere Kaffees bestellst, kannst du dann nach Belieben mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option steht für eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend besonders hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Die Säure ist lebendig, der Körper stärker entwickelt, eine fruchtige Süße kommt langsam zum Vorschein und die Tasse begeistert mit einem tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit viele Kaffeekenner für sich gewonnen, die den beliebten Geschmack heller Röstungen bevorzugen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist. Die lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und Süße treten deutlicher hervor, der Körper ist gut ausgeprägt und die Tasse hat insgesamt ein lebendiges, fruchtiges und komplexes Profil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Auf dieser Röststufe erreicht das Aroma seinen Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder scharf wie bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA noch immer der typischste. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur erste Tröpfchen von Oberflächenölen bilden. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung kann auch Light French Roast genannt werden. Es ist eine dunkle Röstung, die den Röstgrad bezeichnet: Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind ein maximaler Körper und eine ausgeprägte Textur, verbunden mit angenehmer Süße für eine ausgewogene Tasse. Der Charakter der dunklen Röstung wird langsam erkennbar. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige Tasse Kaffee mit ausgewogener Süße mögen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um einen sehr dunklen, öligen Röststil. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und die Tasse hat noch immer eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne treten langsam hervor. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen so beliebt ist.
— Heavy French Roast – Dies ist eine sehr dunkle Röstung, die auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt wird. Die Tassenqualität verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmacksnoten. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die kräftige Rauchigkeit die Cupping-Noten dominiert. Diese intensive, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA zweifellos ihre Anhänger. Viele Kaffeepuristen werden allerdings sagen, dass der Kaffee ruiniert ist, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir die Röststufe, die am häufigsten gewählt und für diese Bohnen als „am besten geeignet“ angesehen wird.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und „einer größeren Vielfalt natürlicher Bohnenaromen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für einen köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr feine Linie finden, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Während des Röstens verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene und durchlaufen verschiedene Röstphasen: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich ein Kunstwerk, das die Fähigkeiten des Röstmeisters widerspiegelt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast „zu Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „zu Beginn des Second Crack“ und weiter in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und manche mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Kaffeesorte die perfekte Röstung und bringe deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Niveau. So sorgst du für deinen ganz persönlichen Kaffeegenuss und erweiterst dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils noch vorhanden und bringen ihre aufregenden Aromen in die Tasse. Ab der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele dieser aromatischen Verbindungen langsam, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen eine frische Röstung zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt, weil wir erst nach Bestelleingang individuell rösten. Wir rösten niemals im Voraus auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt einzigartige Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervor. Dazu kommen die besonderen Böden und ihre jeweilige mineralische Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen. Auch sie spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Genau das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

KAFFEEAUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeemenschen genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend als ganze Kirschen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Nassmühle aus den Kirschen gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in den Kirschen. So entstehen die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen gewaschenen Variante desselben Kaffees ist die Natural-Aufbereitung meist weniger säurebetont und lebendig im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen wie bei der Natural-Aufbereitung zunächst aus der Kirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Resten der Kaffeekirsche getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, jedoch weniger intensive fermentierte Noten als die Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist meist lebendiger als bei Bohnen mit Natural-Aufbereitung.
— Bei der gewaschenen Aufbereitung werden zuerst die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend durch eine Pulper-Maschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, in dem die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen die Bohnen auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die in der Regel weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist höher und der Geschmack in der Tasse lebendiger.

DEINE BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen, wo die Farmer auf Anbaumethoden setzen, die stärker auf ökologische Prinzipien ausgerichtet sind. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und ausgeprägtere natürliche Aromen und ergibt eine besonders ausgewogene und beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!