Organic Colombia (washed process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas de cata): sabor dulce y limpio, ricas notas de chocolate con leche suizo y acidez equilibrada

Al prepararlo, percibirás primero el intenso y rico aroma colombiano; el primer sorbo ofrece ricas notas de dulce chocolate con leche suizo. La taza se equilibra con notas de miel, chocolate con leche y mandarina, acidez medio-alta, cuerpo medio-alto y dulzor medio-alto. Su aroma inigualable al prepararlo promete buenos momentos.

— Origen: Colombia – 100 % Arabica – Variedades: Caturra, Castillo

— Región: Sudamérica – Procesamiento: lavado, secado al sol – Grado: orgánico – calidad de especialidad

— Familia de sabores: miel, chocolate con leche, mandarina – Aroma: fruta de hueso, cacao, floral

— Acidez: medio-alta – Cuerpo: medio-alto – Dulzor: medio-alto – Tueste recomendado: city roast

— Altitud: 1800-2100 m – Preparación recomendada: café de filtro, espresso – 100 % de la cosecha actual, fresco

Se dice que, cuando el universo quiso una buena taza de café, creó Colombia. En todo el mundo, la gente disfruta del rico sabor del café colombiano. Limpio y brillante, con un aroma intenso: disfrutarás cada taza de café colombiano hasta la última gota.

Los granos de café colombianos obtienen su sabor único tanto de la variedad del cafeto en que crecen como del cuidado y la atención que reciben los árboles. El clima de Colombia también influye en el sabor general de los granos: la calidad de los ricos suelos de cultivo y la abundante agua natural de los arroyos que bajan continuamente de los volcanes nevados de los alrededores aportan la humedad necesaria para las plantaciones de café. La mayor parte del café de Colombia se cosecha en pequeñas fincas familiares, donde los trabajadores cuidan los árboles con esmero. Como las condiciones de cultivo son ideales para el café, el café colombiano es suave y sedoso.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para el barista casero. Ya no tienes que invertir en costosos equipos de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste French más oscuro e intenso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que te recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tu experiencia como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que cabe esperar «en términos generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesamientos reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados con despulpado en húmedo de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras y en función de tus gustos y habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje al mundo del café de especialidad, donde puedes definir «el café tal como debe ser».
— Tueste rubio – Es un estilo de tueste muy claro que se detiene al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza conserva un sabor a tueste muy ligero. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo, porque el sabor a tueste claro domina mucho la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se detiene hacia el final del primer crack. Su acidez es brillante, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— City roast – Este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha vuelto bastante popular en los estados del nordeste. Tiene una acidez brillante y agradable, similar a la de la fruta; el dulzor es más marcado, el cuerpo es bueno y el perfil de la taza, en general brillante y afrutado, es complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Antes era un estilo popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra por todo el país. A veces se llama City Plus Roast. Es un café seco, sin aceites en la superficie. A este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto máximo y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este suele ser el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Full City roast – Probablemente sigue siendo el tueste más habitual entre un gran porcentaje de quienes toman café en EE. UU. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está casi siempre seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceites. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste espresso – También puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro: el grano tiene un color marrón oscuro y la superficie aceitosa. Este tueste ofrece el máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empieza a aparecer en la taza el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo y sabor a chocolate, equilibrada y con un toque dulce.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como French, italiano o turco. Es un café marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es muy común en la cultura del espresso y corresponde a ese intenso tueste oscuro que ha destacado entre muchos aficionados durante los últimos años.
— Tueste French intenso – Es un tueste marrón muy oscuro, también llamado Dark French, español o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas quemadas enmascaran los demás atributos que aún quedan. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan a medida que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte tiene sus seguidores entre quienes toman café en EE. UU. Muchos puristas del café dirán que el café está arruinado, porque esos delicados matices de sabor desaparecen con los tuestes tan oscuros. Pero si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se elige con más frecuencia y se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de calidad de especialidad, más caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «mayor concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son sumamente importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los asombrosos matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta alcanzar un amarillo completo; desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, por último, desarrollan sus increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto, y cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que el cliente debe poder elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y también tuestes muy oscuros, más allá del italiano, incluido el extremadamente oscuro Heavy French. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren los niveles de City roast y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar en serio tu habilidad como barista en casa, mientras amplías tu repertorio cafetero y disfrutas de una experiencia personal muy satisfactoria.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas. Esto se debe a que, durante las primeras semanas tras el tueste, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan emoción a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos interesante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INCOMPARABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta porque los tostamos a medida, solo después de que se realiza el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay numerosas variedades de cafetos, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y gusto en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones de lluvia y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se cosechan como cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios, enteras. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa mediante una despulpadora de molino húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Así se desarrollan sabores afrutados más intensos en la taza. Por lo general, el proceso natural produce un café menos ácido y brillante que el mismo café procesado por lavado.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y después se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza aún adheridos. Al igual que el procesamiento natural, el honey crea un perfil más afrutado en los granos, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez de la taza suele ser más brillante que la de un grano procesado de forma natural.
— El procesamiento lavado comienza con la cosecha de las cerezas de café, que después pasan por una despulpadora para eliminar la cereza y la piel. A continuación, se colocan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, por lo general entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que aún quedan en los granos. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio, por lo general menos afrutada, con una acidez generalmente más alta y sabores más brillantes.

CÓMO PEDIR UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de calidad de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más plenos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar un café malo». Prueba hoy mismo un café excepcional de calidad de especialidad. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para tomar cafés mediocres. Ha llegado el momento de probar el café tal como debe ser: genuinamente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu estilo»!

PLAZOS DE ENVÍO
Todos los pedidos se tuestan a mano, así que calcula entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que podamos tostar y enviar tu pedido. Al finalizar la compra, eliges la velocidad de entrega; esto se refiere al plazo previsto del transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye el tiempo de tueste en nuestras instalaciones».
Para agilizar el tueste en nuestras instalaciones, elige «Best Way Expedited». Así, tu pedido pasará al principio de la cola de tueste diaria, para que se tueste primero y se envíe rápidamente.
Los demás pedidos se tuestan en el orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.