Organic Colombia (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – słodki i czysty smak, bogate nuty szwajcarskiej mlecznej czekolady, zrównoważona kwasowość

Podczas parzenia poczujesz najpierw intensywnie bogaty kolumbijski aromat. Pierwszy łyk przynosi wyraziste nuty słodkiej szwajcarskiej mlecznej czekolady, a filiżankę dopełniają nuty miodu, mlecznej czekolady i mandarynki, średnio wysokie: kwasowość, body i słodycz, a także niezrównany aromat parzenia, który zapowiada miłe chwile!

— Pochodzenie: Colombia – 100% Arabica – Odmiany: Caturra, Castillo

— Region: Ameryka Południowa – Obróbka: washed, suszenie na słońcu – Klasa: Organic – specialty grade

— Rodzina smaków: miód, mleczna czekolada, mandarynka – Aromat: owoce pestkowe, kakao, kwiaty

— Kwasowość: średnio wysoka – Body: średnio pełne – Słodycz: średnio wysoka – Najlepszy stopień palenia: city roast

— Wysokość upraw: 1800-2100 m – Najlepsze metody parzenia: pour over, espresso – 100% ziarna z bieżących zbiorów

Podobno gdy Wszechświat zapragnął dobrej filiżanki kawy, stworzył Colombia. Na całym świecie ludzie rozkoszują się bogatym smakiem kolumbijskiej kawy. Czysta i pełna życia, o intensywnym aromacie – każdą filiżanką kolumbijskiej kawy będziesz delektować się do ostatniej kropli!

Ziarna kolumbijskiej kawy zawdzięczają swój wyjątkowy smak zarówno odmianie drzewa kawowego, na którym rosną, jak i sposobowi pielęgnacji drzew. Na ogólny smak ziaren wpływa także klimat Colombii. Wysokiej jakości, żyzne gleby oraz obfitość naturalnej wody ze strumieni nieustannie spływających z okolicznych, ośnieżonych wulkanów zapewniają plantacjom kawy niezbędną wilgoć. Większość kawy w Colombii zbiera się na niewielkich rodzinnych farmach, gdzie pracownicy troskliwie pielęgnują drzewa. Dzięki idealnym warunkom uprawy kolumbijska kawa jest łagodna i gładka w smaku.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani latami uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany – wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili – od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, oleiste palenie Heavy French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają ogólne oczekiwania wobec poszczególnych profili. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco inne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej wypadają przy ciemnych profilach palenia. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet gdy palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a gdy zamówisz więcej kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym to ty określasz, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma lekki aromat i lekkie body; w filiżance przez cały czas wyraźnie zaznacza się smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To jaśniejsze palenie o większym stopniu rozwoju, kończone pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. W ostatnim czasie ten styl zyskał zagorzałych wielbicieli wśród koneserów kawy, którzy poszukują popularnego smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia łączy zrównoważone, jasne i średnie palenie, które ostatnio stało się bardzo popularne w północno-wschodnich stanach USA. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body; całość jest pełna życia, owocowa i złożona w smaku. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Niegdyś ten styl był popularny głównie w zachodnich stanach USA, ale obecnie można go znaleźć w całym kraju. Czasami nazywa się go City Plus Roast. To sucha kawa, bez olejków na powierzchni. Aromat zbliża się do szczytowego poziomu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body pięknie się rozwija, a kwasowość nie jest już tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. W przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie wciąż najpopularniejszym wyborem dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a jedynie nieliczne kropelki olejków zaczynają się pojawiać. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytowy poziom, body i tekstura są zaokrąglone i pełne, a kawa daje satysfakcjonujący, pyszny napar z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia nazywa się też Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą cieszyć się pełnym, czekoladowym smakiem, zrównoważonym i podkreślonym słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i należy do intensywnych, ciemnych stopni palenia, które mocno zaznaczyły swoją obecność we współczesnej kulturze kawowej.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowy styl, nazywany też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu znacząco się zmienia, a spaleniznowe nuty maskują pozostałe walory kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy dominującą nutą w ocenie kawy staje się ostry dymny aromat. Wśród osób pijących kawę w USA nie brakuje miłośników tego intensywnego, bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych twierdzi, że taka kawa jest zniszczona, bo w tak ciemnym paleniu giną jej delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatności wolisz śmiały i wyrazisty smak, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi Roast Masterzy przyślą ci stopień palenia najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade, o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, jeśli chcesz uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie poprowadzić proces, aby w pełni rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty i rozwój cukrów oraz nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwój wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil inaczej prowadzi je przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach roast mastera.

WYBÓR STYLU PALENIA POWINIEN NALEŻEĆ DO CIEBIE
Ponieważ kawa smakuje bardzo różnie w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego blonde roast „początek pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty full city roast „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian roast, nawet ekstremalnie ciemny Heavy French roast. Jedni wolą jasne palenie, inni wybierają zakres city roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans to ty wybierasz idealny stopień palenia dla każdej kawy, dzięki czemu możesz podnieść swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania własnego kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Dowiedziono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie aromatyczne związki kawy w dużej mierze zachowują swoje właściwości i wzbogacają smak naparu. Po upływie około 3 tygodni od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli się ulatniać, przez co kawa w filiżance traci swoją wyrazistość. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Wypalamy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie wypalamy kawy z wyprzedzeniem, by zrobić zapasy. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym kraju oraz regionie upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowy smak i aromat. Istotną rolę odgrywają też wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. Właśnie dzięki wielu zmiennym kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, od farmy do farmy i od rośliny do rośliny, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. To sprawia, że każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i zaskakująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i wypalenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców w mokrym młynie. Następnie są płukane i suszone do poziomu wilgotności 11%. Przy tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. To rozwija intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa poddana obróbce naturalnej jest zazwyczaj mniej kwasowa i ma mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw wyłuskuje się ziarna z owoców, a następnie ostrożnie suszy je z lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, jednak nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do młyna, gdzie usuwa się miąższ i skórkę. Później ziarna umieszcza się na określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku z wodą, która wypłukuje pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak jaśniejszy.

ZAMAWIANIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują więcej ekologicznych metod uprawy. Zapewnia to większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, dzięki czemu kawa w filiżance jest bardziej wyrazista i imponująca. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty grade. Dzięki naszemu znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia, nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… zamów dziś własną pyszną paczkę świeżo palonej kawy „w 100% po twojemu”!

PRZEWIDYWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie palimy ręcznie, dlatego potrzebujemy 24–48 godzin od poniedziałku do piątku, aby wypalić i wysłać kawę. Przy kasie wybierasz szybkość dostawy – dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu liczonego od chwili, gdy przewoźnik otrzyma paczkę; „nie obejmuje czasu potrzebnego na palenie”.
Aby przyspieszyć palenie, wybierz opcję „Best Way Expedited”. Dzięki temu twoje zamówienie trafi na początek kolejki palenia i zostanie wypalone jako pierwsze oraz szybko wysłane.
Wszystkie pozostałe zamówienia wypalamy w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Kto pierwszy, ten pierwszy obsłużony.