Organic Colombia (washed process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note de gust) – gust dulce și curat, note bogate de ciocolată cu lapte elvețiană, aciditate echilibrată

La preparare, vei simți mai întâi aroma intensă și bogată a cafelei columbiene; prima înghițitură dezvăluie note bogate de ciocolată cu lapte elvețiană dulce, iar ceașca este echilibrată, cu note de miere, ciocolată cu lapte și mandarină, aciditate mediu-ridicată, corp mediu-ridicat, dulceață mediu-ridicată și o aromă de preparare de neegalat, care promite momente frumoase!

— Origine: Colombia – 100% Arabica – Varietăți: Caturra, Castillo

— Regiune: America de Sud – Procesare: washed, uscată la soare – Calitate: Organic – specialty grade

— Familie de gust: miere, ciocolată cu lapte, mandarină – Aromă: fructe cu sâmbure, cacao, florală

— Aciditate: mediu-ridicată – Corp: mediu-plin – Dulceață: mediu-ridicată – Prăjire optimă: city roast

— Altitudine: 1800-2100m – Preparare optimă: pour over espresso – 100% din recolta proaspătă actuală

Se spune că, atunci când Universul și-a dorit o ceașcă bună de cafea, a creat Colombia. Oamenii din întreaga lume se bucură de gustul bogat al cafelei columbiene. Curată și luminoasă, cu o aromă intensă, fiecare ceașcă de cafea columbiană de care te bucuri va fi savurată până la ultima picătură!

Boabele de cafea columbiene își capătă gustul unic atât de la varietatea arborelui de cafea pe care cresc, cât și din modul în care acești arbori sunt îngrijiți și cultivați. Clima din Colombia influențează, de asemenea, gustul general al boabelor de cafea. Solurile fertile și bogate și apa naturală din abundență, care curge neîncetat din pâraiele formate de vulcanii înalți din jur, acoperiți de zăpadă, asigură umiditatea necesară plantațiilor de cafea. Cea mai mare parte a cafelei din Colombia este recoltată pe mici ferme de familie, unde lucrătorii îngrijesc arborii cu multă atenție. Deoarece condițiile de cultivare sunt ideale pentru cafea, cafeaua columbiană este blândă și fină.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani întregi învățând tehnicile corecte, ca să obții prăjirea perfectă. Am reglat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blonde până la cea mai închisă și uleioasă prăjire heavy French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează-o spre mai deschis sau mai închis pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și prelucrate prin metode diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonesia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după cum dorești, ca să se potrivească gusturilor tale și abilităților tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Această opțiune este un stil de cafea prăjită foarte deschis, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp delicate; în ceașcă, gustul prăjirii foarte deschise este excepțional de pronunțat. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea au nevoie de timp ca să se obișnuiască cu gustul lui. Asta pentru că gustul prăjirii deschise este atât de dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Acesta este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este luminoasă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca vibrează de un gust minunat de prăjire deschisă. Acest stil a devenit recent foarte popular printre cunoscătorii de cafea care caută gustul îndrăgit al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, ușor spre mediu, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea luminoasă, plăcută, cu note de fructe, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp plăcut; profilul complex al ceștii este, per ansamblu, luminos și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, aciditatea nu este la fel de luminoasă sau intensă ca în cazul prăjirilor mai deschise, iar pentru majoritatea boabelor rezultă cea mai dulce dintre prăjirile noastre. Acest stil a devenit preferatul multor clienți.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată, pe care încep să apară doar câteva picături de ulei. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitatea maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă gustoasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și Light French Roast. Acesta este un stil de prăjire închisă, denumit după gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, împreună cu o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă notele bogate, caracteristice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut sub numele de French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și un aspect uleios. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă stilul intens de prăjire închisă, atât de popular în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acesta este un stil foarte închis, de culoare maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse acoperă celelalte caracteristici ale cafelei. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate, înțepătoare, domină notele de degustare. Un număr clar de băutori de cafea din SUA preferă acest stil intens, cu prăjire foarte închisă. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate și preferi gusturile puternice și îndrăznețe, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de gustoasă? Cumpărăm boabe scumpe de specialty grade, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialty grade disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea incredibil de gustoasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, elaborate intern și brevetate. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea gustoasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscarea inițială la schimbarea completă a culorii spre galben, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în etapa reacției Maillard, iar în final la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blonde foarte deschisă, „la începutul primei crăpături”, până la prăjirea full city complet dezvoltată, „la începutul celei de-a doua crăpături”, apoi către nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, până la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în intervalul prăjirii city, iar altora mai închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți considerabil abilitățile de barista de acasă și bucurându-te de satisfacția personală pe măsură ce-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta deoarece, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte încă prezenți și îmbogățesc aromele din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua capătă un gust mai puțin expresiv în ceașcă. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită la fiecare 2 săptămâni, deoarece cafeaua prăjită proaspăt are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că prăjim cafeaua la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua se cultivă în multe țări și pe numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare produce compuși gustativi și aromatici unici în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor aromatic natural. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da cafeaua cu cel mai bun gust pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care cireșele de cafea sunt culese până când semințele, „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe platforme, cu cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de procesare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. În cadrul acestei metode, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În comparație cu o cafea similară procesată prin metoda washed, procesarea naturală are de obicei o aciditate mai redusă și un gust mai puțin luminos.
— Procesarea honey este similară cu procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt mai întâi scoase din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar aromele de fermentație sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai luminoasă decât la boabele similare procesate natural.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un utilaj de procesare, pentru a îndepărta pulpa și pielița. După aceea, sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24-36 de ore, în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. Apoi sunt uscate pe platformele de uscare până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă de procesare dă o cafea cu gust curat. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este, de obicei, mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai luminos.

COMANDĂ CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt specialty grade și provin de la ferme selectate cu grijă, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, creând o ceașcă de cafea mai distinctivă și impresionantă. Cum se spune: „Viața este prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și stilurile noastre de prăjire de top, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă-ți astăzi propria pungă delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% pe gustul tău”!