Nicaragua - Bastilla Geisha Coffee

OBSCURA · ANAEROBIC GEISHA Heidelbeerkompott · Zimtapfel · Kokosblütenzucker · Goldene Kirsche Dies ist die nächste Veröffentlichung von Obscura, unserer Linie für Kaffees, bei denen ein Verfahren zum Einsatz kommt, das so selten ist, dass es nur einmal auftaucht. Er stammt von Finca La Bastilla, hoch oben in den Bergen von Jinotega. Das Anwesen bewirtschaftet pro Saison bis zu einhundertfünfzig Mikrolots und begleitet jedes einzelne von der Kaffeekirsche bis zum Export, ohne den Kaffee jemals aus der Hand zu geben. Diese außergewöhnliche Investition erstreckt sich auch auf die Beschäftigten: Auf dem Anwesen gibt es eine Kindertagesstätte und Wohnraum für Familien. Die Bäume tragen Geisha, eine der begehrtesten Sorten der Welt. Hier auf La Bastillas höchsten Lagen gepflanzt, werden die Kaffeekirschen von der kühleren Luft langsamer reif und haben mehr Zeit, Aromen zu entwickeln. In der letzten Phase fermentierte dieses Lot anaerob, also unter Luftabschluss. Dieses Verfahren bringt den Kaffee an einen Ort, den ein herkömmlicher Washed-Prozess nicht erreichen kann. Wild, außergewöhnlich und einen Versuch wert, bevor der Vorrat erschöpft ist. KAFFEEPROFIL Leichter Körper mit lebendiger Säure, aber alles andere als zart. Dieser Geisha hat ordentlich Wumms – ein Ergebnis, wie es bei längerer anaerober Fermentation häufig entsteht – und verbindet ihn mit der Finesse, für die Geisha bekannt ist. Zuerst kommen Heidelbeerkompott und Zimtapfel, voll und beinahe marmeladig. Kokosblütenzucker rundet den mittleren Teil ab, bevor ein Abgang mit goldener Kirsche den Kaffee wieder in eine klassischere Süße zurückführt. Genau diese Spannung zwischen dem Charakter der wilden Fermentation und natürlicher Eleganz hat diesem Kaffee seinen Platz in Obscura eingebracht. ZUBEREITUNG Dieser Kaffee kommt als Pour-over oder in der Aeropress besonders gut zur Geltung. Wir empfehlen, ihn zunächst pur zu probieren – ohne Milch oder Zucker. Er eignet sich auch hervorragend als Basis für einen Cortado oder einen sommerlichen Mocktail. KAFFEEDETAILS Produzent: Finca La Bastilla Region: Jinotega, Nicaragua Anbauhöhe: 1.500 m ü. M. Sorte: Geisha Aufbereitung: Anaerobic Ernte: Dezember bis März Packungsgröße: 8 oz Unser Kaffee stammt vollständig aus ethisch verantwortungsvollen Quellen und wird von FLUID Coffee Roasting Lab im Nordwesten Indianas geröstet.