Nicaragua - Bastilla Geisha Coffee

OBSCURA · ANAEROBIC GEISHA Compotă de afine · Măr custard · Zahăr de cocos · Cireașă aurie Aceasta este următoarea lansare din Obscura, gama noastră dedicată cafelelor obținute printr-o metodă atât de rară, încât apare doar din când în când. Provine de la Finca La Bastilla, situată sus, în munții din Jinotega. Ferma gestionează până la o sută cincizeci de micro-loturi pe sezon și se ocupă de fiecare dintre ele, de la cireșe până la export, fără să încredințeze cafeaua altcuiva. Această investiție aparte se extinde și asupra angajaților, cu o creșă și locuințe pentru familii construite chiar pe proprietate. Arborii sunt Geisha, unul dintre cele mai căutate soiuri din lume, plantat aici, la cele mai înalte altitudini de pe La Bastilla, unde aerul mai răcoros încetinește coacerea cireșelor și le oferă mai mult timp să se dezvolte. Lotul a fermentat anaerob în ultima etapă, izolat de oxigen, o metodă care duce cafeaua în zone inaccesibile printr-o procesare spălată obișnuită. Sălbatică, enigmatică și de savurat cât încă mai este disponibilă. PROFILUL CAFEALEI Corp lejer și aciditate vibrantă, dar nimic delicat. Această Geisha are multă forță, așa cum se întâmplă adesea în cazul fermentării anaerobe prelungite, păstrând totodată finețea pentru care Geisha este cunoscută. Mai întâi se simt compota de afine și mărul custard, intense și aproape ca un gem, apoi zahărul de cocos rotunjește gustul, iar finalul de cireașă aurie îl readuce spre o dulceață mai clasică. Tocmai această tensiune dintre caracterul fermentării sălbatice și eleganța naturală i-a adus un loc în Obscura. PREPARARE Cafeaua se remarcă la V60 sau la Aeropress și îți recomandăm s-o încerci simplă, înainte de toate. Fără lapte sau zahăr. Este și o bază extraordinară pentru un cortado sau un mocktail de vară. DETALII DESPRE CAFEA Producător: Finca La Bastilla Regiune: Jinotega, Nicaragua Altitudine: 1.500 m deasupra nivelului mării Soi: Geisha Procesare: Anaerobic Recoltă: decembrie–martie Cantitatea din pungă: 8 oz Cafeaua noastră este obținută în întregime din surse etice și prăjită în nord-vestul statului Indiana de FLUID Coffee Roasting Lab.