Nicaragua - Bastilla Geisha Coffee

OBSCURA · GEISHA ANAEROBICO Composta di mirtilli · Mela custard · Zucchero di cocco · Ciliegia dorata Questa è la prossima uscita di Obscura, la nostra linea dedicata a caffè ottenuti con un processo così raro da presentarsi una sola volta. Proviene da Finca La Bastilla, in alto tra le montagne di Jinotega: una tenuta che gestisce fino a centocinquanta microlotti a stagione e segue ciascuno di essi, dalla ciliegia all’esportazione, senza mai affidare il caffè a qualcun altro. Lo stesso raro impegno si estende ai lavoratori, con un asilo nido e alloggi per le famiglie costruiti direttamente nella proprietà. Gli alberi sono Geisha, una delle varietà più ricercate al mondo, coltivata qui alle altitudini più elevate di La Bastilla, dove l’aria più fresca rallenta la maturazione delle ciliegie e concede loro più tempo per svilupparsi. Questo lotto ha trascorso la fase finale fermentando in anaerobiosi, isolato dall’ossigeno: un metodo che spinge il caffè verso profili irraggiungibili con un normale processo washed. Selvatico, insolito e da non lasciarsi scappare. PROFILO DEL CAFFÈ Corpo leggero e acidità brillante, ma tutt’altro che delicato. Questo Geisha ha una bella carica, tipica della fermentazione anaerobica prolungata, che si affianca alla raffinatezza per cui Geisha è conosciuto. Composta di mirtilli e mela custard arrivano per primi, intensi e quasi marmellatosi; lo zucchero di cocco arrotonda il centro, mentre un finale di ciliegia dorata riporta il profilo verso una dolcezza più classica. Questa tensione tra il carattere della fermentazione spontanea e l’eleganza naturale è proprio il motivo per cui questo caffè si è guadagnato un posto in Obscura. PREPARAZIONE Questo caffè dà il meglio con il pour over o l’Aeropress e ti consigliamo di provarlo liscio, senza panna né zucchero. È anche un’ottima base per un cortado o un mocktail estivo. DETTAGLI DEL CAFFÈ Produttore: Finca La Bastilla Regione: Jinotega, Nicaragua Altitudine: 1.500 m s.l.m. Varietà: Geisha Processo: Anaerobico Raccolto: da dicembre a marzo Formato della confezione: 8 oz Il nostro caffè è interamente approvvigionato in modo etico e tostato nel Northwest Indiana da FLUID Coffee Roasting Lab.