El Salvador - Cerro Las Ranas Coffee

OFFERTA · CERRO LAS RANAS - CAFFÈ DI EL SALVADOR Graham al miele caramellato + crema agli agrumi + cioccolato fondente CERRO LAS RANAS proviene da Apaneca, ad Ahuachapán, in El Salvador, una regione caratterizzata da suoli vulcanici limosi, altitudini elevate e una lunga tradizione di produzione attenta del caffè. Il nome significa «Collina delle rane» e deriva dalla laguna della finca, dove vivono migliaia di rane. Prodotto da Jose Antonio Salaverria e dalla sua azienda familiare JASAL, questo caffè riflette una gestione meticolosa della finca, un’attenta selezione delle ciliegie e una lavorazione honey che sviluppa dolcezza mantenendo la tazza strutturata. PROFILO DEL CAFFÈ Corpo medio, morbido e accessibile, con una dolcezza calda al centro. Il miele caramellato apre la tazza con un gusto scuro e riccamente dolce, il graham si assesta sul fondo e il cioccolato fondente dona al profilo una base rotonda, prima che la crema agli agrumi aggiunga al finale una delicata luminosità e cremosità. PREPARAZIONE Dose: 24 g di caffè, macinatura media Acqua: 360 g, appena sotto il punto di ebollizione Preinfusione: 30 secondi con 45–50 g d’acqua Versata: versa lentamente con movimenti circolari fino a 200 g, poi completa fino a 360 g con altre due versateTempo totale di estrazione: da 3:00 a 3:30 DETTAGLI DEL CAFFÈ Produttore: Jose Antonio Salaverria Regione: Apaneca, Ahuachapán, El Salvador Varietà: Bourbon Lavorazione: Honey + Pulped Natural Altitudine: 1.780 m s.l.m. Raccolto: da novembre a marzo