El Salvador - Cerro Las Ranas Coffee

OFFRE · CAFÉ CERRO LAS RANAS - EL SALVADOR Graham au miel caramélisé + crème aux agrumes + chocolat noir CERRO LAS RANAS vient d’Apaneca, dans le département d’Ahuachapán, au Salvador, une région façonnée par ses sols volcaniques limoneux, son altitude élevée et une longue tradition de production de café soignée. Son nom signifie « colline des grenouilles » et vient de la lagune de la ferme, où vivent des milliers de grenouilles. Produit par Jose Antonio Salaverria et l’exploitation familiale JASAL, ce café témoigne d’une gestion méticuleuse de la ferme, d’une sélection soignée des cerises et d’un traitement honey qui développe la douceur tout en préservant une tasse structurée. PROFIL DU CAFÉ Un corps moyen, une texture douce et un profil accessible, avec une douceur chaleureuse en son cœur. Le miel caramélisé ouvre la tasse sur une saveur riche et intensément sucrée ; le graham s’installe en dessous, et le chocolat noir apporte une base ronde avant que la crème aux agrumes n’ajoute une touche délicate de fraîcheur et d’onctuosité en finale. PRÉPARATION Dose : 24 g de café, mouture moyenne Eau : 360 g, juste après ébullition Préinfusion : 30 secondes avec 45–50 g d’eau Versement : dessinez lentement des cercles jusqu’à 200 g, puis complétez jusqu’à 360 g en deux versements. Temps total d’infusion : 3:00 à 3:30 DÉTAILS DU CAFÉ Producteur : Jose Antonio Salaverria Région : Apaneca, Ahuachapán, El Salvador Variété : Bourbon Procédé : honey + pulped natural Altitude : 1 780 m au-dessus du niveau de la mer Récolte : de novembre à mars