ILLUMINATE

ILLUMINATE est notre espresso phare et la base de nos cafés. Il est conçu pour offrir des résultats constants tout en préservant la clarté, la structure et la profondeur de chaque boisson. C’est le café que nous utilisons chaque jour derrière le comptoir, et c’est aussi l’un de nos produits les plus appréciés en boutique. ILLUMINATE est plébiscité par les baristas à domicile, les restaurants et les autres cafés de spécialité qui recherchent un assemblage tout en rondeur. Au lieu de privilégier la simplicité, ILLUMINATE est conçu pour préserver la complexité. Chaque origine joue un rôle distinct et compose une tasse aux multiples nuances, précise et reproductible. LES TROIS COMPOSANTS ILLUMINATE est composé de trois origines distinctes qui s’associent pour offrir une base équilibrée, aussi bien pour les expressos servis seuls que pour les boissons à base d’espresso et de lait. BRÉSIL — CERRADO MINEIRO (50%)(https://www.fluidcoffeelove.com/product-page/brazil-cerrado) Ce café traité par voie naturelle constitue la base structurelle de l’assemblage. Les cerises sont séchées entières, ce qui permet aux sucres de se développer pleinement et de faire émerger des arômes de fond profonds. Ce composant apporte de la douceur, un corps sirupeux et de la stabilité à l’assemblage. ÉTHIOPIE — SIDAMA (30%)(https://www.fluidcoffeelove.com/product-page/ethiopia-limu-seka-coffee) Cultivé à 2 200 mètres d’altitude, ce café traité par voie naturelle définit les notes de tête de l’assemblage. L’altitude élevée et le mûrissement lent donnent une acidité vive et une belle clarté fruitée, avec des notes d’agrumes et de baies qui apportent à Illuminate une fraîcheur éclatante. HONDURAS — COMAYAGUA, GUAMA DANTA (20%)(https://www.fluidcoffeelove.com/product-page/honduras-guama-danta-comayagua-single-origin-coffee) Ce café lavé de Comayagua apporte équilibre et longueur en bouche. Une récolte soignée et un traitement propre donnent un café qui lie l’assemblage. Il fait le lien et adoucit la transition entre le contraste marqué des composants du Brésil et de l’Éthiopie. TRAITEMENT ILLUMINATE associe les traitements naturel et lavé pour créer à la fois de l’intensité et de la structure. Le traitement naturel du Brésil et de l’Éthiopie développe la douceur et le caractère fruité. Le traitement lavé du Honduras apporte clarté et précision. Cette combinaison permet à l’assemblage de rester expressif, tout en conservant un profil maîtrisé et reproductible. PROFIL DU CAFÉ La framboise fraîche et le zeste de citron ouvrent la dégustation avec une belle vivacité. Ces notes de tête s’appuient sur une base de chocolat noir et de noix de pécan grillée, qui offre un fond doux équilibrant cette vivacité initiale. L’extraction à l’espresso accentue ce profil et apporte l’intensité attendue, sans sacrifier la complexité du café de spécialité. PRÉPARER CE CAFÉ ILLUMINATE est conçu spécialement pour l’espresso, mais donne également de bons résultats avec plusieurs méthodes d’extraction. ESPRESSO Dose : 18 g En tasse : 36–40 g 25–30 secondes VERSEMENT (style V60) Café : 23–25 g Eau : 360 g Ratio : ~1:15