San Jose - Nicaragua

storia del produttore

San Jose è stata acquistata da una banca nicaraguense nel 2003. La banca aveva dichiarato che la finca era ben tenuta, tuttavia, una visita dei proprietari ha chiarito che era stata quasi abbandonata. Nonostante la negligenza della banca, i proprietari ne hanno intravisto il grande potenziale. L’hanno acquistata soprattutto per la sua altitudine relativamente elevata per il Nicaragua. Quando Anacafe in Guatemala ha analizzato il terreno, è stato scoperto che il suo pH è pari a 6. Questo permetteva agli arbusti di caffè di assimilare più facilmente le sostanze nutritive del terreno. Questo vantaggio ha portato alla coltivazione di molte varietà diverse, come Gesha, Javanica e Yellow Pacamara

Profilo CypherED

Consistenza succosa e sciropposa, con un finale dolce di caramello. Note di degustazione di prugna cotta, caramello e cioccolato.

Informazioni

Origine: Nicaragua - Regione: Jinotega

Altitudine: 1.400 - 1.600 m - Varietà: Javanica

Processo: Natural Anaerobic Low Temperature