San Jose - Nicaragua

histoire du producteur

San Jose a été acheté à une banque nicaraguayenne en 2003. La banque avait affirmé que la ferme était bien entretenue, mais une visite des propriétaires a révélé qu’elle avait été presque abandonnée. Malgré la négligence de la banque, ils y ont vu un grand potentiel. L’achat a principalement été motivé par son altitude relativement élevée pour le Nicaragua. Après analyse du sol par Anacafe, au Guatemala, il a été découvert que son pH était de 6. Cela permettait aux caféiers d’assimiler plus facilement les éléments nutritifs du sol. Cet avantage a conduit à la plantation de nombreuses variétés différentes, telles que Gesha, Javanica et Yellow Pacamara

Profil CypherED

Une texture en bouche juteuse et sirupeuse, avec une finale douce de caramel. Notes de dégustation de prune cuite, de caramel et de chocolat.

Informations

Origine : Nicaragua - Région : Jinotega

Altitude : 1 400 - 1 600 m - Variété : Javanica

Procédé : Naturel anaérobie à basse température