San Jose - Nicaragua

historia del productor

San Jose fue adquirida a un banco nicaragüense en 2003. El banco había afirmado que la finca estaba bien cuidada, pero una visita de los propietarios dejó claro que estaba prácticamente abandonada. A pesar del abandono por parte del banco, vieron un gran potencial en ella. La compraron principalmente por su altitud relativamente elevada para Nicaragua. Cuando Anacafe, en Guatemala, analizó el suelo, descubrió que tenía un pH de 6. Esto permitía que los cafetos asimilaran con mayor facilidad los nutrientes del suelo. Esta ventaja propició la plantación de muchas variedades diferentes, como Gesha, Javanica y Yellow Pacamara

Perfil de CypherED

Textura jugosa y almibarada en boca, con un final dulce a caramelo. Notas de cata de ciruela asada, caramelo y chocolate.

Datos

Origen: Nicaragua - Región: Jinotega

Altitud: 1.400 - 1.600 m - Variedad: Javanica

Proceso: Natural anaeróbico a baja temperatura