Nicaragua - Bastilla Geisha Coffee

OBSCURA · ANAEROBIC GEISHA Bosbessencompote · Custardappel · Kokossuiker · Gele kers Dit is de nieuwste release van Obscura, onze lijn met koffies die een proces ondergaan dat zo zeldzaam is dat het maar eens in de zoveel tijd voorkomt. De koffie komt van Finca La Bastilla, hoog in de bergen van Jinotega, een landgoed dat per seizoen wel honderdvijftig micro-lots beheert en elke partij van koffiebes tot export zelf in handen houdt, zonder de koffie ooit aan iemand anders over te dragen. Diezelfde zeldzame investering geldt ook voor de medewerkers: op het landgoed zijn een kinderdagverblijf en gezinswoningen gebouwd. De bomen zijn Geisha, een van de meest gewilde variëteiten ter wereld. Ze zijn hier op de hoogste plekken van La Bastilla geplant, waar de koelere lucht de rijping van de koffiebessen vertraagt en ze meer tijd geeft om zich te ontwikkelen. Deze partij fermenteerde in de laatste fase anaerobisch, afgesloten van zuurstof; een methode die de koffie naar een plek brengt waar een standaard washed-proces niet bij kan. Wild, obscuur en het proberen waard. KOFFIEPROFIEL Lichte body met een heldere aciditeit, maar allesbehalve delicaat. Deze Geisha heeft flink wat pit, zoals je vaak ziet bij een lange anaerobische fermentatie, en combineert dat met de finesse waar Geisha om bekendstaat. Eerst proef je bosbessencompote en custardappel: vol en bijna jamachtig. Kokossuiker rondt het midden af, waarna een afdronk van gele kers de smaak weer in een klassiek zoete richting brengt. Die spanning tussen het karakter van wilde fermentatie en natuurlijke elegantie is precies waarom deze koffie een plek in Obscura heeft verdiend. BEREIDING Deze koffie komt prachtig tot zijn recht als pour-over of in de Aeropress. We raden je aan hem eerst puur te proberen. Zonder room of suiker. Deze koffie is ook een uitstekende basis voor een cortado of zomerse mocktail. KOFFIEGEGEVENS Producent: Finca La Bastilla Regio: Jinotega, Nicaragua Hoogte: 1.500 meter boven zeeniveau Variëteit: Geisha Verwerking: Anaerobic Oogst: December tot maart Zakformaat: 8 oz Onze koffie wordt volledig ethisch ingekocht en gebrand in Northwest Indiana door FLUID Coffee Roasting Lab.