NICARAGUA – NUEVA SEGOVIA | Café de spécialité Geisha Anaérobique

HET TERROIR VAN DE NICARAGUA SPECIALTY COFFEE UIT NUEVA SEGOVIA

Deze Nicaragua Geisha specialty coffee komt uit de regio Nueva Segovia.
In het noorden van Nicaragua biedt de regio een ideale omgeving voor de productie van uitzonderlijke specialty coffee.
Op 1500 tot 1650 meter hoogte rijpen de koffiebessen langzaam onder een dicht bladerdak.

De percelen van boerderij El Paraíso worden verbouwd volgens agroforestry en profiteren van een grote biodiversiteit.
Door deze geleidelijke rijping ontwikkelt de koffie een opmerkelijke aromatische complexiteit en veel verfijning in de kop.

Deze Nicaragua Geisha specialty coffee komt van boerderij El Paraíso, die wordt geleid door Hipólito Acuña Morales.
Deze iconische variëteit staat bekend om haar verfijnde en zeer expressieve aromatische profiel.

De koffiebessen worden geplukt wanneer ze perfect rijp zijn en vervolgens verwerkt bij station Bridazul.
De anaerobe verwerking met carbonische maceratie brengt de volledige aromatische rijkdom van de Geisha naar voren.

De eerste indruk in de kop is floraal en elegant. In het midden ontwikkelt de koffie smaaknoten van rood fruit en een zijdezachte textuur.
De afdronk is lang, met smaaknoten van bergamot, cacao en pruim.

HET OORDEEL VAN JE BRANDER

“Een moderne, levendige Geisha, waarbij de fermentatie een toch al uitzonderlijke variëteit naar een hoger niveau tilt.”

Elke herkomst heeft een uniek aromatisch karakter.
Ontdek ze in de koffiewinkel.

Wij begeleiden het werk van de producent met een precieze, op de koffie afgestemde branding.
Zo proberen we de balans en natuurlijke complexiteit van de koffie naar voren te brengen, met respect voor het karakter ervan.

Lees meer over onze aanpak: ons vak als koffiebrander.