BRÉSIL – Caparaó | Café de spécialité Nature

HET TERROIR VAN DE SPECIALTY COFFEE UIT CAPARAÓ, BRAZILIË

De regio Caparaó in het zuidoosten van Brazilië staat bekend om de
steeds betere kwaliteit van de koffie die er op hoogte wordt geteeld. Op ongeveer 1100 meter
rijpen de koffiebessen langzamer dankzij koelere temperaturen en een
gunstig bergklimaat.

Door deze geleidelijke rijping ontwikkelen de bonen een uitgesprokener
natuurlijke zoetheid en een evenwichtig aromatisch profiel.
Koffies uit deze regio worden vaak gewaardeerd om hun zachte smaak
en ronde body.

Deze specialty coffee uit Caparaó, Brazilië, komt van Fazenda Santa Rita,
die al generaties lang door de familie Lacerda wordt gerund.
De koffiebessen worden met de hand geplukt en gesorteerd, zodat alleen
perfect rijpe vruchten worden geselecteerd.

De koffie wordt verwerkt volgens de pulped natural-methode.
De pulp wordt verwijderd voordat de koffie wordt gedroogd, terwijl een deel van het slijmvlies
op de boon achterblijft. Deze methode levert een zachte,
aangenaam zoete en bijzonder evenwichtige koffie op.

De eerste indruk in de kop is zacht en rond.
In het midden proef je een mooie zoetheid en een zijdezachte body.
De afdronk onthult smaaknoten van kastanje, amandel
en karamel.

Fazenda Santa Rita ligt vlak bij het nationale park Caparaó.
De familie Lacerda hecht veel belang aan milieubehoud: ongeveer 30% van het landgoed
is behouden als inheems bos, waar ze elk jaar nieuwe bomen planten.

HET OORDEEL VAN JE BRANDER

“Een heel toegankelijke koffie, zacht en aangenaam zoet. Perfect voor wie
op zoek is naar een evenwichtige kop met weinig aciditeit.”

Elke herkomst heeft een uniek aromatisch karakter.
Ontdek ze in de koffiewinkel.

Het is onze taak om het werk van de producent te ondersteunen met een nauwkeurige, passende branding.
Zo proberen we de balans en natuurlijke complexiteit van de koffie naar voren te brengen, met behoud van zijn karakter.

Lees meer over onze aanpak op
de pagina over ons werk als brander.