BRÉSIL – Caparaó | Café de spécialité Nature

EL TERRUÑO DEL CAFÉ DE ESPECIALIDAD DE BRASIL CAPARAÓ

La región de Caparaó, en el sureste de Brasil, es conocida por la calidad
cada vez mayor de sus cafés cultivados en altura. A unos 1100 metros,
las cerezas maduran más despacio gracias a las temperaturas más
frescas y al clima montañoso favorable.

Esta maduración gradual permite que los granos desarrollen un dulzor
natural más marcado y un perfil aromático equilibrado.
Los cafés de esta región suelen apreciarse por su suavidad
y su redondez en taza.

Este café de especialidad de Brasil Caparaó procede de Fazenda Santa Rita,
gestionada por la familia Lacerda desde hace varias generaciones.
Recolectan las cerezas a mano y las seleccionan para escoger
los frutos que han alcanzado el punto óptimo de maduración.

Procesan el café mediante el método pulped natural.
Después retiran la pulpa antes del secado, mientras que una parte del mucílago
permanece en el grano. Este método da lugar a una taza suave,
melosa y especialmente equilibrada.

En taza, la entrada es suave y redonda.
En boca destacan un agradable dulzor y un cuerpo sedoso.
El final deja notas de castaña, almendra
y caramelo.

Fazenda Santa Rita está cerca del parque nacional de Caparaó.
La familia Lacerda concede mucha importancia a la preservación
del entorno: aproximadamente el 30 % de la propiedad se conserva como bosque
nativo, donde plantan nuevos árboles cada año.

LA OPINIÓN DE TU TOSTADOR

«Un café muy fácil de disfrutar, suave y meloso. Perfecto para quienes
buscan una taza equilibrada y con poca acidez.»

Cada origen tiene una identidad aromática única.
Descúbrelos en la tienda de cafés.

Nuestro papel consiste en acompañar el trabajo del productor con un tueste preciso y adecuado.
Así, buscamos revelar el equilibrio y la complejidad natural del café, respetando su carácter.

Para saber más sobre nuestro enfoque, consulta
nuestro oficio de tostador.