BRÉSIL – Caparaó | Café de spécialité Nature

IL TERROIR DEL CAFFÈ SPECIALTY BRASILE CAPARAÓ

La regione di Caparaó, nel sud-est del Brasile, è rinomata per la qualità
crescente dei suoi caffè coltivati in altitudine. A circa 1100 metri,
le ciliegie maturano più lentamente grazie alle temperature più
fresche e al clima montano favorevole.

Questa maturazione graduale permette ai chicchi di sviluppare una
dolcezza naturale più marcata e un profilo aromatico equilibrato.
I caffè di questa regione sono spesso apprezzati per la loro morbidezza
e rotondità in tazza.

Questo caffè specialty Brasile Caparaó proviene dalla Fazenda Santa Rita,
gestita dalla famiglia Lacerda da diverse generazioni.
Raccolgono le ciliegie di caffè a mano e poi le selezionano per scegliere
quelle perfettamente mature.

Lavorano il caffè con il processo pulped natural.
Rimuovono quindi la polpa prima dell’essiccazione, lasciando parte della mucillagine
sul chicco. Questo metodo dà vita a una tazza morbida,
golosa e particolarmente equilibrata.

In tazza, l’attacco è morbido e rotondo.
Il centro del palato rivela una piacevole dolcezza e un corpo setoso.
Il finale presenta note di castagna, mandorla
e caramello.

La Fazenda Santa Rita si trova vicino al parco nazionale di Caparaó.
La famiglia Lacerda attribuisce grande importanza alla tutela
dell’ambiente: circa il 30% della proprietà è conservato come foresta
nativa, dove ogni anno vengono piantati nuovi alberi.

IL PARERE DEL TUO TORREFATTORE

«Un caffè molto accessibile, morbido e goloso. Perfetto per chi
cerca una tazza equilibrata e poco acida.»

Ogni origine ha un’identità aromatica unica.
Scoprile nella boutique di caffè.

Il nostro ruolo consiste nell’accompagnare il lavoro del produttore con una tostatura precisa e adatta.
Cerchiamo così di rivelare l’equilibrio e la complessità naturale del caffè, rispettandone il carattere.

Per saperne di più sul nostro approccio, consulta
il nostro mestiere di torrefattori.