BRÉSIL – Caparaó | Café de spécialité Nature

DAS TERROIR DES SPEZIALITÄTENKAFFEES AUS CAPARAÓ IN BRASILIEN

Die Region Caparaó im Südosten Brasiliens ist für die zunehmende Qualität
ihrer in Höhenlagen angebauten Kaffees bekannt. Auf etwa 1100 Metern Höhe
reifen die Kaffeekirschen dank der kühleren Temperaturen und des günstigen
Bergklimas langsamer.

Durch diese langsame Reifung entwickeln die Bohnen eine ausgeprägtere
natürliche Süße und ein ausgewogenes Aromaprofil.
Kaffees aus dieser Region werden oft für ihre Milde
und ihren runden Geschmack geschätzt.

Dieser Spezialitätenkaffee aus Caparaó in Brasilien stammt von der Fazenda Santa Rita,
die seit mehreren Generationen von der Familie Lacerda bewirtschaftet wird.
Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet und sortiert, um
nur die perfekt reifen Früchte auszuwählen.

Der Kaffee wird im pulped-natural-Verfahren aufbereitet.
Dabei wird das Fruchtfleisch vor dem Trocknen entfernt, während ein Teil des Mucilages
an den Bohnen bleibt. Diese Methode ergibt eine milde,
köstliche und besonders ausgewogene Tasse.

Der erste Eindruck ist mild und rund.
Am Gaumen zeigen sich eine angenehme Süße und ein seidiger Körper.
Im Abgang treten Noten von Kastanie, Mandel
und Karamell hervor.

Die Fazenda Santa Rita liegt in der Nähe des Nationalparks Caparaó.
Der Familie Lacerda liegt der Schutz der Umwelt sehr am Herzen: Rund 30 % des Anwesens
sind als einheimischer Wald erhalten, in dem sie jedes Jahr neue Bäume pflanzen.

DIE EINSCHÄTZUNG DEINER RÖSTEREI

„Ein sehr zugänglicher, milder und köstlicher Kaffee. Perfekt für alle,
die eine ausgewogene Tasse mit wenig Säure suchen.“

Jede Herkunft hat ein einzigartiges Aromaprofil.
Entdecke sie in unserem Kaffeesortiment.

Unsere Aufgabe ist es, die Arbeit der Produzenten mit einer präzisen, passenden Röstung zu unterstützen.
So möchten wir die Ausgewogenheit und natürliche Komplexität des Kaffees hervorheben und dabei seinen Charakter bewahren.

Mehr über unsere Herangehensweise erfährst du hier:
unser Handwerk als Rösterei.