BRÉSIL – Caparaó | Café de spécialité Nature

LE TERROIR DU CAFÉ DE SPÉCIALITÉ BRÉSIL CAPARAÓ

La région de Caparaó, au sud-est du Brésil, est réputée pour la qualité
croissante de ses cafés cultivés en altitude. À environ 1100 mètres,
les cerises mûrissent plus lentement grâce à des températures plus
fraîches et un climat montagneux favorable.

Cette maturation progressive permet aux grains de développer une
sucrosité naturelle plus marquée et un profil aromatique équilibré.
Les cafés de cette région sont souvent appréciés pour leur douceur
et leur rondeur en tasse.

Ce café de spécialité Brésil Caparaó provient de la Fazenda Santa Rita,
exploitée par la famille Lacerda depuis plusieurs générations.
Ils récoltent les cerises à la main puis les trient afin de sélectionner
les fruits parfaitement mûrs.

Ils traitent le café selon un process pulped natural.
Ils retirent ensuite la pulpe avant le séchage, tandis qu’une partie du mucilage
reste sur le grain. Cette méthode développe une tasse douce,
gourmande et particulièrement équilibrée.

En tasse, l’attaque est douce et ronde.
Le milieu de bouche révèle une belle sucrosité et un corps soyeux.
La finale laisse apparaître des notes de châtaigne, d’amande
et de caramel.

La Fazenda Santa Rita se situe à proximité du parc national de Caparaó.
La famille Lacerda accorde une grande importance à la préservation
de l’environnement : environ 30 % de la propriété est conservée en forêt
native dans laquelle ils plantent de nouveaux arbres chaque année.

L’AVIS DE VOTRE TORRÉFACTEUR

« Un café très accessible, doux et gourmand. Parfait pour ceux qui
recherchent une tasse équilibrée avec peu d’acidité. »

Chaque origine possède une identité aromatique unique.
Venez les découvrir dans la boutique de cafés.

Notre rôle consiste à accompagner le travail du producteur grâce à une torréfaction précise et adaptée.
Ainsi, nous cherchons à révéler l’équilibre et la complexité naturelle du café tout en respectant son caractère.

Pour en savoir plus sur notre approche, consultez
notre métier de torréfacteur.