SUPER OMNIA

SUPER OMNIA is onze basis voor filterkoffie. De koffie is ontwikkeld voor consistente resultaten met batch brew, cold brew en thuiszetmethodes, met behoud van balans en veelzijdigheid. We hebben SUPER OMNIA speciaal gecreëerd als een toegankelijke en vertrouwde koffie, zonder daarbij afbreuk te doen aan de integriteit van specialty coffee. Tegenwoordig is SUPER OMNIA de basis voor onze batchkoffie en cold brew in onze cafés en heeft de koffie een cultstatus verworven onder onze dagelijkse klanten. SUPER OMNIA blinkt uit in de manier waarop de koffie zich aanpast aan de omstandigheden en biedt een vertrouwde optie voor vrijwel elke zetmethode. DE COMPONENTEN SUPER OMNIA bestaat uit koffie uit twee herkomsten die samen een stabiel en veelzijdig smaakprofiel creëren. BRAZILIË — CERRADO MINEIRO (50%)(https://www.fluidcoffeelove.com/product-page/brazil-cerrado) Deze koffie, verwerkt volgens de natural-methode, vormt de basis van de blend. De koffiebessen worden in hun geheel gedroogd, zodat de suikers zich volledig kunnen ontwikkelen en in elke batch tot uiting komen. Deze component geeft zoetheid, body en een stroperige structuur die de onmiskenbare basis vormt. HONDURAS — COMAYAGUA, GUAMA DANTA (50%)(https://www.fluidcoffeelove.com/product-page/honduras-guama-danta-comayagua-single-origin-coffee) Deze washed koffie zorgt voor balans en helderheid dankzij zorgvuldig oogsten en een schone verwerking. Samen geven de koffies een kop met structuur en definitie, waardoor de body van de blend niet te zwaar wordt. Deze helft geeft SUPER OMNIA een duidelijke nuance en benadrukt bovendien het “specialty”-profiel dat liefhebbers van onze koffies verwachten. VERWERKING SUPER OMNIA combineert natural- en washed-verwerking om zowel zoetheid als helderheid te behouden. De Braziliaanse component geeft diepte en body dankzij de natural-verwerking. De Hondurese component zorgt voor structuur en een schone afdronk dankzij de washed-verwerking. Dankzij deze balans blijft de koffie consistent en veelzijdig bij verschillende zetmethodes. SMAAKPROFIEL Bruine suiker en melkchocolade voeren de boventoon en zorgen voor een zachte, vertrouwde zoetheid. Zachte fruittonen komen naar voren in het midden, voor een lichte complexiteit zonder de structuur van de koffie te verstoren. De afdronk is schoon en gebalanceerd, met een ronde body waardoor je de koffie de hele dag door graag opnieuw drinkt. DEZE KOFFIE ZETTEN SUPER OMNIA is gemaakt voor filterkoffie, met de nadruk op consistentie en gebruiksgemak. BATCH FILTER (THUISZETTER) Koffie: 60 g per liter water Verhouding: ~1:16 Maling: Medium Dit is hoe we koffie zetten in onze cafés en levert een gebalanceerde, schone kop op. COLD BREW (IMMERSIE) Koffie: 100 g Water: 800 g Verhouding: ~1:8 Maling: Grof Laat 24 uur trekken in een gekoelde of koele omgeving. Deze methode levert een geconcentreerde cold brew met veel zoetheid en body op, die goed samengaat met melk. Verdun naar wens. POUR-OVER (V60-STIJL) Koffie: 23–25 g Water: 360 g Verhouding: ~1:15 Met deze methode komen meer helderheid en lichte fruittonen naar voren, met behoud van balans. KOFFIEGEGEVENS Herkomst: Brazilië • Honduras Regio: Cerrado • Comayagua Hoogte: 1200 masl • 1450 masl Producent: Kleine boerenbedrijven en coöperatieve boerderijen Variëteit: Mundo Novo • Lempira • Catuai Verwerking: Natural • Washed