Nicaragua - Bastilla Geisha Coffee

OBSCURA · ANAEROBIC GEISHA Kompot z jagód · Czerymoja · Cukier kokosowy · Złota czereśnia To kolejne wydanie z Obscura, naszej serii poświęconej kawom poddanym obróbce tak rzadkiej, że trafiają się tylko raz na jakiś czas. Ta kawa pochodzi z Finca La Bastilla, położonej wysoko w górach Jinotegi. Pos iadłość prowadzi nawet sto pięćdziesiąt mikrolotów w sezonie i zajmuje się każdym z nich od owocu kawowca po eksport, nigdy nie przekazując kawy komuś innemu. Ta sama rzadko spotykana troska obejmuje pracowników — na terenie posiadłości znajdują się żłobek i domy dla rodzin. Rosną tu drzewa Geisha, jednej z najbardziej poszukiwanych odmian na świecie. Zasadzono je na najwyższych wysokościach La Bastilla, gdzie chłodniejsze powietrze spowalnia dojrzewanie owoców kawowca i daje im więcej czasu na rozwój. Końcowy etap fermentacji tej partii przebiegał w warunkach beztlenowych, w szczelnym środowisku pozbawionym tlenu — to metoda, dzięki której kawa osiąga to, co jest nieosiągalne w standardowej obróbce mytej. Dzika, nieoczywista i warta spróbowania, zanim się wyprzeda. PROFIL KAWY Lekka w body, z wyraźną kwasowością, ale bynajmniej nie delikatna. Ta Geisha ma prawdziwy pazur — to efekt, jaki często daje przedłużona fermentacja beztlenowa — a zarazem zachowuje finezję, z której słynie Geisha. Na początku pojawiają się gęste, niemal dżemowe nuty kompotu z jagód i czerymoji, po których cukier kokosowy zaokrągla środkową część profilu, a finisz ze złotą czereśnią przywraca bardziej klasyczną słodycz. To właśnie napięcie między charakterem dzikiej fermentacji a naturalną elegancją zapewniło tej kawie miejsce w Obscura. PARZENIE Ta kawa świetnie sprawdzi się w przelewie lub Aeropressie. Polecamy spróbować jej najpierw bez dodatków — bez śmietanki i cukru. Będzie też doskonałą bazą do cortado lub letniego koktajlu bezalkoholowego. SZCZEGÓŁY KAWY Producent: Finca La Bastilla Region: Jinotega, Nikaragua Wysokość upraw: 1500 m n.p.m. Odmiana: Geisha Obróbka: Anaerobic Zbiory: od grudnia do marca Wielkość opakowania: 8 oz Nasza kawa jest pozyskiwana w pełni etycznie i palona w Northwest Indiana przez FLUID Coffee Roasting Lab.