Miramar – El Salvador

FRUCHTIGER UND BLUMIGER KAFFEE. AM GAUMEN NOTEN VON HIMBEERE, ZITRONE UND WEISSEN BLÜTEN. AUSGEPRÄGTE SÜSSE UND MITTLERE, FRISCHE UND ELEGANTE SÄURE. MITTLERER KÖRPER. LANG ANHALTENDER, BLUMIGER UND ZITRUSARTIGER NACHGESCHMACK.

REGION: Apanema Ilamatepec

FARMER: Andres Salaverria

FARM: Miramar

HÖHE: 1700 masl

ART: Arabica

VARIETÄT: Bourbon

AUFBEREITUNG: Honey

Der Farmer:

Andrés Salaverría ist die fünfte Generation einer Kaffeefamilie mit einer über 100-jährigen Geschichte in El Salvador. Nach einer internationalen Ausbildung in der Welt des Kaffees bewirtschaftet er heute gemeinsam mit seiner Familie mehrere Farmen in der Region Apaneca-Ilamatepec.

Darunter zeichnet sich Finca San Francisco durch ihre fruchtbaren vulkanischen Böden, den Anbau im Schatten und die selektive Ernte ausschließlich reifer Kaffeekirschen aus.

Ein Projekt, das Tradition, Forschung und Nachhaltigkeit verbindet und besonderen Wert auf die Produktion hochwertiger Microlots, Rückverfolgbarkeit und die Wertschätzung der Region legt.

Honey-Methode:

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sorgfältig nach ihrem Reifegrad sortiert und direkt in der Kirsche einer anaeroben Fermentation unterzogen.

Nach Abschluss der Fermentation wird der Kaffee entpulpt und anschließend im Freien mit der Sleeping Bag Technique getrocknet – einer Trocknungsmethode, die den Feuchtigkeitsverlust kontrolliert und schrittweise steuert.

Ein Verfahren, das die Entwicklung von Süße, aromatischer Intensität und Komplexität fördert und zugleich die Ausgewogenheit und Klarheit des Tassenprofils bewahrt.

Ideal für: Moka, Espresso, Filterkaffee.                    Gewicht 250 g