Miramar – El Salvador

O CAFEA FRUCTATĂ ȘI FLORALĂ. NOTE DE ZMEURĂ, LĂMÂIE ȘI FLORI ALBE LA DEGUSTARE. DULCEAȚĂ INTENSĂ ȘI ACIDITATE MEDIE, PROASPĂTĂ ȘI ELEGANTĂ. CORP MEDIU. POSTGUST PERSISTENT, FLORAL ȘI CITRIC.

REGIUNE: Apanema Ilamatepec

FERMIER: Andres Salaverria

FERMĂ: Miramar

ALTITUDINE: 1700 masl

SPECIE: Arabica

VARIETATE: Bourbon

PROCESARE: Honey

Fermierul:

Andrés Salaverría reprezintă a cincea generație a unei familii de producători de cafea cu o istorie de peste 100 de ani în El Salvador. După o formare internațională în lumea cafelei, astăzi gestionează împreună cu familia mai multe ferme în regiunea Apaneca-Ilamatepec.

Printre acestea, Finca San Francisco se remarcă prin solurile sale vulcanice fertile, cultivarea la umbră și recoltarea selectivă doar a cireșelor de cafea coapte.

Un proiect care îmbină tradiția, cercetarea și sustenabilitatea, cu o atenție deosebită acordată producției de microloturi de înaltă calitate, trasabilității și valorificării regiunii.

Metoda Honey:

După recoltare, cireșele sunt selectate cu grijă în funcție de gradul de coacere și supuse unei etape de fermentare anaerobă direct în cireșe.

După încheierea fermentării, cafeaua este decojită, apoi uscată în aer liber folosind tehnica Sleeping Bag, o metodă de uscare concepută pentru a gestiona controlat și treptat pierderea de umiditate.

Un proces care favorizează dezvoltarea dulceaței, a intensității aromatice și a complexității, păstrând echilibrul și claritatea profilului în ceașcă.

Ideală pentru: moka, espresso, cafea la filtru.                    Greutate 250g