Miramar – El Salvador

TAZZA FRUTTATA E FLOREALE. ALL’ASSAGGIO NOTE DI LAMPONE, LIMONE E FIORI BIANCHI. DOLCEZZA INTENSA E ACIDITÀ MEDIA, FRESCA ED ELEGANTE. CORPO MEDIO. AFTERTASTE PERSISTENTE, FLOREALE E AGRUMATO.

REGIONE: Apanema Ilamatepec

FARMER: Andres Salaverria

FARM: Miramar

ALTITUDINE: 1700 masl

SPECIE: Arabica

VARIETA’: Bourbon

LAVORAZIONE:Honey

Il farmer:

Andrés Salaverría rappresenta la quinta generazione di una famiglia di produttori di caffè con oltre 100 anni di storia in El Salvador. Dopo una formazione internazionale nel mondo del caffè, oggi gestisce insieme alla famiglia diverse farm nella regione di Apaneca-Ilamatepec.

Tra queste, Finca San Francisco si distingue per i suoi terreni vulcanici fertili, la coltivazione in ombra e la raccolta selettiva delle sole ciliegie mature.

Un progetto che unisce tradizione, ricerca e sostenibilità, con particolare attenzione alla produzione di microlotti di alta qualità, alla tracciabilità e alla valorizzazione del territorio.

Metodo Honey:

Dopo la raccolta, le ciliegie vengono accuratamente selezionate in base al grado di maturazione e sottoposte a una fase di fermentazione anaerobica direttamente in ciliegia.

Terminata la fermentazione, il caffè viene spolpato e successivamente essiccato all’aperto utilizzando la Sleeping Bag Technique, una tecnica di essiccazione pensata per gestire in maniera controllata e graduale la perdita di umidità.

Un processo che favorisce lo sviluppo di dolcezza, intensità aromatica e complessità, preservando equilibrio e definizione del profilo in tazza.

Ideale per: moka, espresso, filter coffee.                    Peso 250g