Miramar – El Salvador

TAZA AFRUTADA Y FLORAL. EN BOCA, NOTAS DE FRAMBUESA, LIMÓN Y FLORES BLANCAS. DULZOR INTENSO Y ACIDEZ MEDIA, FRESCA Y ELEGANTE. CUERPO MEDIO. POSGUSTO PERSISTENTE, FLORAL Y CÍTRICO.

REGIÓN: Apanema Ilamatepec

PRODUCTOR: Andres Salaverria

FINCA: Miramar

ALTITUD: 1700 m s. n. m.

ESPECIE: Arabica

VARIEDAD: Bourbon

PROCESADO: Honey

El productor:

Andrés Salaverría representa la quinta generación de una familia de productores de café con más de 100 años de historia en El Salvador. Tras formarse en el mundo del café a nivel internacional, hoy gestiona junto a su familia varias fincas en la región de Apaneca-Ilamatepec.

Entre ellas, Finca San Francisco destaca por sus fértiles suelos volcánicos, el cultivo a la sombra y la recolección selectiva de cerezas maduras.

Un proyecto que combina tradición, investigación y sostenibilidad, con especial atención a la producción de microlotes de alta calidad, la trazabilidad y la puesta en valor del territorio.

Método Honey:

Tras la recolección, las cerezas se seleccionan cuidadosamente según su grado de maduración y se someten a una fase de fermentación anaeróbica directamente en la cereza.

Una vez terminada la fermentación, se despulpa el café y, a continuación, se seca al aire libre utilizando la Sleeping Bag Technique, una técnica de secado diseñada para controlar de forma gradual la pérdida de humedad.

Un proceso que favorece el desarrollo del dulzor, la intensidad aromática y la complejidad, preservando el equilibrio y la definición del perfil en taza.

Ideal para: moka, espresso, café de filtro.                    Peso 250g