Las Brumas, WFC, Honey SL28, El Salvador

Perfil de sabor: Aroma vibrante de frambuesa madura. Notas de cata de uva verde crujiente y fresa, con un dulzor de azúcar blanco. El final es limpio, con un toque de acidez de fresa.
Color que describe el sabor: Rojo frambuesa
Categoría: Aventurero
Productores: Ernesto Menéndez
Varietal: SL28
Proceso: Honey
Ubicación: Cordillera de Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana 
Altitud: 1460 - 2000 metros sobre el nivel del mar
Cosecha: Marzo de 2025
Transparencia del precio: El precio FOB pagado por este café fue de $8.8 /Ib

Las Brumas Honey SL28 lo produce nuestro viejo socio y amigo, Ernesto Menéndez. Situada en el bosque de la cordillera de Apaneca-Ilamatepec, Las Brumas es totalmente diferente a cualquier otra finca de café que hayamos visto. En Las Brumas, Ernesto está llevando a cabo un proyecto de café de bosque silvestre (WFC), inspirado en cómo se encontró originalmente el café en Yemen y Etiopía. Estos cafetos SL28, de origen keniano, están repartidos por el bosque para que crezcan lo más silvestres posible, sin interferir con la naturaleza. No aplica productos químicos y deja que la naturaleza cree el carácter y la intensidad del café. 

Hace casi 70 años, el anterior propietario de la finca exclusiva de Drop Coffee, Los Andes, plantó semillas SL28 en la finca, que había llevado a El Salvador desde Kenia tras un viaje de caza. Con el tiempo, por supuesto, se han adaptado a las distintas condiciones de cultivo y al terroir, pero aún conservan el característico final refrescante y las notas de lima de esta variedad SL28. Estos plantones SL28 se han trasladado de Los Andes a Las Brumas y se han plantado en el Proyecto de Café Silvestre. 

Empezamos a trabajar con Ernesto en 2015 y desde entonces hemos comprado café de sus dos fincas, Las Brumas y Los Andes. La relación empezó simplemente por el entusiasmo compartido por crear una taza de café de gama alta. Ernesto es un gran productor que prueba constantemente sus cafés y mejora sus métodos de cultivo y procesamiento, algo que hace que trabajar juntos sea muy divertido. Además, tiene una teoría detrás de cada decisión sobre cómo se ha producido este café.

Ernesto ha ganado varias veces la Cup of Excellence y el café de Las Brumas también ha ganado anteriormente el World Barista Championship.  

Para saber más sobre Ernesto Menéndez y la finca Las Brumas haz clic aquí.

Contiene café, conservar en un lugar fresco y oscuro