Las Brumas, WFC, Washed Pacamara, El Salvador

Perfil de sabor: Este café tiene un aroma intenso. En taza es transparente y nítido, con notas de albaricoque, naranja y un toque de canela. Tiene un dulzor aterciopelado a ciruela. La textura en boca es ligera a media, con un final a sidra. 
Color que describe el sabor: naranja suave
Categoría: Curioso
Productores: Ernesto Menéndez
Varietal: Pacamara
Proceso: Lavado
Cosecha: Marzo de 2025
Ubicación: Cordillera de Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana 
Altitud: 1460 - 2000 metros sobre el nivel del mar
Transparencia de precios: El precio FOB pagado por este café fue de $5.75 US/Ib

Las Brumas Anaerobic Washed Pacamara lo produce nuestro viejo amigo Ernesto Menéndez. Este año decidimos presentar a la vez las variantes de proceso natural y lavado, además de un SL28 honey y un Gesha, para ofrecerte una oportunidad especial de probar varios cafés excelentes de una misma finca uno al lado del otro.

En la cordillera de Apaneca-Ilamatepec, Las Brumas es totalmente diferente de cualquier otra finca de café que hayamos visto. Allí, Ernesto practica el cultivo de café en bosque silvestre. Imagina cómo se cultivaba (y aún se cultiva en una proporción muy pequeña) el café en estado silvestre en Etiopía y Yemen. Esto inspiró a Ernesto Menendez a plantar cafetos en el bosque natural de la cordillera de Apaneca-Ilamatepec, en Santa Ana, El Salvador. Los cafetos están dispersos en estado silvestre y se tratan como parte de la naturaleza. El café crece muy despacio y la cosecha es bastante pequeña, pero, como era de esperar, tiene una gran profundidad de sabores y resulta muy complejo. 

Situada en el bosque de la cordillera de Apaneca-Ilamatepec, Las Brumas es totalmente diferente de cualquier otra finca de café que hayamos visto. Los cafetos de Las Brumas están dispersos por el bosque para que crezcan lo más silvestres posible, sin interferir con la naturaleza.

Empezamos a trabajar con Ernesto en 2015 y desde entonces compramos café de sus fincas Las Brumas y Los Andes. La relación comenzó únicamente por nuestra pasión por descubrir cómo crear una taza de café de altísima calidad. Ernesto es un gran productor que prueba constantemente sus cafés y perfecciona sus métodos de cultivo y procesamiento. Eso hace que trabajar juntos sea muy divertido, y cada decisión sobre la producción de este café se basa en una teoría.

Ernesto ha ganado varias veces la Cup of Excellence, y el café de Las Brumas también ha ganado anteriormente el World Barista Championship.  

Para saber más sobre Ernesto Menéndez y la finca Las Brumas haz clic aquí.

Contiene café; conservar en un lugar fresco y oscuro