Las Brumas, WFC, Washed Pacamara, El Salvador

Profil smakowa: Ta kawa ma wyrazisty aromat. To klarowna i rześka filiżanka z nutami smakowymi moreli, pomarańczy i odrobiny cynamonu. Kawa ma aksamitną słodycz śliwki. Jej tekstura w ustach jest lekka do średniej, a finisz przywodzi na myśl cydr. 
Kolor opisujący smak: Łagodna pomarańcza
Kategoria: Ciekawa
Producenci: Ernesto Menéndez
Odmiana: Pacamara
Obróbka: Washed
Zbiory: marzec 2025
Lokalizacja: pasmo górskie Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana 
Wysokość: 1460–2000 metrów n.p.m.
Przejrzystość cenowa: Cena FOB zapłacona za tę kawę wyniosła 5,75 USD za funt

Las Brumas Anaerobic Washed Pacamara jest produkowana przez naszego wieloletniego przyjaciela Ernesta Menéndeza. W tym roku zdecydowaliśmy się jednocześnie wypuścić kawy z obróbką natural i washed, a także SL28 z obróbką honey oraz Gesha, dając ci wyjątkową okazję do porównania świetnych kaw z jednej farmy.

W paśmie górskim Apaneca-Ilamatepec Las Brumas zupełnie różni się od każdej innej farmy kawowej, jaką widzieliśmy. W Las Brumas Ernesto prowadzi uprawę kawy w dzikim lesie.  Wyobraź sobie, jak kawa była (i w niewielkim stopniu nadal jest) uprawiana dziko w Etiopii i Jemenie. To zainspirowało Ernesta Menéndeza do sadzenia krzewów kawowca w naturalnym lesie pasma górskiego Apaneca-Ilamatepec w Santa Ana w Salwadorze. Krzewy kawowca rosną w rozproszeniu, w naturalnym środowisku, i są traktowane jako jego część. Kawa rośnie bardzo powoli, a plony są dość niewielkie, ale nic dziwnego, że ma głębię smaku i jest bardzo złożona. 

Położona w lesie pasma górskiego Apaneca-Ilamatepec farma Las Brumas zupełnie różni się od każdej innej farmy kawowej, jaką widzieliśmy. Drzewa kawowca na Las Brumas rosną w rozproszeniu w lesie, tak by uprawa jak najbardziej przypominała dziką, bez ingerowania w naturę.

Współpracę z Ernestem rozpoczęliśmy w 2015 roku i od tamtej pory kupujemy kawę z jego farm Las Brumas i Los Andes. Ta relacja zaczęła się wyłącznie z pasji do tworzenia kawy najwyższej jakości. Ernesto jest znakomitym producentem, który nieustannie próbuje kawy i doskonali metody uprawy oraz obróbki. Dzięki temu wspólna praca jest prawdziwą przyjemnością, a każda decyzja dotycząca produkcji tej kawy ma swoje uzasadnienie.

Ernesto kilkakrotnie zdobył Cup of Excellence, a kawa z Las Brumas wygrała także w przeszłości World Barista Championship.  

Aby dowiedzieć się więcej o Erneście Menéndezie i farmie Las Brumas kliknij tutaj.

Zawiera kawę, przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu